Na culinária, Frango cheio

frango-cheio
Ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de salsinha picadinha
  • 300 gramas de moela – para a farofa
  • 150 gramas de fígado de galinha – para a farofa
  • 1 cebola média picada – para a farofa
  • 2 dentes de alho picados – para a farofa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga – para a farofa
  • 1/2 xícara de azeitona , sem caroço, picada – para a farofa
  • 2 xícaras de farinha de mandioca – para a farofa
  • 1/2 xícara de farinha de milho – para a farofa
  • 1/4 maço de salsinha picada – para a farofa
  • • Raspas de 1 laranja
  • • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • • 1 frango inteiro limpo (peça ao açougueiro a moela e o fígado separadamente)
  • • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto – para a farofa
Modo de preparo

Em um bowl, misture a manteiga, as raspas de laranja, a salsinha, sal e pimenta.

Com os dedos, descole cuidadosamente a pele da carne do frango e passe a manteiga temperada em todo o interior da peça.

Espalhe também na superfície.

Reserve.

Prepare a farofa

Pique a moela e o fígado e reserve em bowls separadamente.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira, em fogo médio, frite a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a moela rapidamente.

Cubra-a com água e cozinhe até que fique macia.

Acrescente o fígado e a manteiga restante.

Refogue até ficar macio.

Junte a azeitona e as farinhas e misture.

Ajuste o sal e finalize com a salsinha.

Recheie o frango com essa farofa, reservando um pouco para acompanhar.

Cubra com papel- -alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

Retire o papel e asse por mais dez minutos.

Sirva o frango com a farofa reservada.

 

 

 

Foto Rogério Voltan

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