Na culinária, Cuscuz com coração de bananeira e açafrão da terra
Publicado por Laudir Dutra em 3 de dezembro de 2018.
Categoria Gastronomia
Categoria Gastronomia
Ingredientes
- 1 kg de farinha de milho
- 150 mililitros de azeite
- 200 gramas de ervilha (Pode substituir por vargens)
- 200 gramas de cenoura (Picada em cubos pequenos)
- 150 gramas de cebola (Picada em cubos pequenos)
- 200 gramas de coração de bananeira (Escaldado 2 vezes e picado em cubos pequenos)
- 200 gramas de tomate (Picado em cubos pequenos)
- 100 gramas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (Ralado)
- 50 gramas de alho (Picado)
- 100 gramas de salsinha (Picada)
- 100 gramas de cebolinha-verde (Picada)
- 100 gramas de castanha de caju (Para decorar)
- 500 mililitros de água
- pitada de sal
Modo de preparo
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Introduza a ervilha, o coração de bananeira, a cenoura, o tomate, o açafrão e a água.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Coloque a salsinha, a cebolinha, o sal e, se quiser, acrescente outras especiarias a gosto.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque ¼ da farinha de milho no refogado e mexa bem. Ligue o fogo novamente e, aos poucos, despeje o restante da farinha de milho até que fique uma mistura homogênea e não tão dura (mais cremosa possível), no ponto de desgrudar da panela.
Em forminhas pequenas (pode ser de empadas), decore os recipientes com salsinha e castanha de caju ao fundo.
Despeje a mistura e deixe esfriar para desenformar.
