Na culinária, Empadão de pupunha com creme de castanha de caju

sabores-dezembro-3
Ingredientes
  • • 400 gramas de castanha de caju torrada
  • • 700 gramas de coração de pupunha
  • • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • • 1 folha de louro
  • • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • • Cebolinha verde picada
  • • 300 gramas de manteiga (para a massa)
  • • 600 gramas de farinha de trigo (para a massa)
  • • 1/2 colher (sopa) de sal (para a massa)
  • • 1 ovo batido para pincelar (para a massa)
Modo de preparo

 

Prepare o creme

Em uma panela, cubra as castanhas de caju com água e leve ao fogo médio até levantar fervura.

Enquanto isso, corte a pupunha em rodelas.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a pupunha.

Adicione 1/3 de xícara de água, a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta.

Deixe cozinhar até a pupunha ficar macia.

Desligue o fogo, salpique com a cebolinha e reserve.

No processador, bata a castanha com a água do cozimento até formar um creme.

Junte à pupunha misturando delicadamente.

Ajuste o tempero e deixe esfriar.

Prepare a massa

Em uma tigela, junte a manteiga, a farinha e o sal, misturando com as mãos até formar uma farofa homogênea.

Adicione aos poucos 1/3 de xícara de água e amasse até obter uma massa que não grude nas mãos.

Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Retire 2/3 da massa.

Abra com um rolo de macarrão e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma de 20 centímetros de diâmetro.

Amasse com os dedos para tirar todo o ar.

Recorte o excesso de massa e reserve.

Faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos. Retire e recheie.

Abra a massa restante no tamanho certo para cobrir a torta. Junte as sobras de massa, faça rolinhos com elas e disponha-os nas bordas do empadão.

Comprima-os levemente com um garfo e pincele com o ovo batido.

Leve de volta ao forno por 35 minutos ou até a massa estar completamente assada e dourada e sirva.

 

 

Foto Roberto Seba

FOCAR VEÍCULOS.svg

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Captcha loading...