Na culinária, Pizzas Elettrica

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Ingredientes
  • 1 1/4 xícara de farinha de trigo (para a massa)
  • 1/2 colher (sopa) de sal (para a massa)
  • 2 colheres (chá) de fermento biológico (para a massa)
  • 1/2 colher (sopa) de azeite (para a massa)
  • 1 colher (chá) de sal (para o molho de tomate)
  • 1 colher (chá) de alho fatiado fino (para a El Dorado)
  • 1/3 queijo mussarela de búfala em cubos (para a El Dorado)
  • 1 colher (chá) de azeite (para a El Dorado)
  • 1/3 xícara de salame apimentado fatiado fino (para a Calabrese)
  • 1/3 xícara de queijo mussarela picada (para a Calabrese)
  • 1/2 colher (sopa) de mel (para a Calabrese)
  • 1/2 colher (sopa) de azeite (para a Margherita)
  • 1 pitada de orégano (para a Margherita)
  • 1/3 xícara de queijo mussarela picada (para a Margherita)
  • 1/3 xícara de queijo mussarela de búfala em cubos (para a Margherita)
  • • 1 1/4 xícara de farinha de trigo grano duro (para a massa)
  • • 400 gramas de tomate pelado (para o molho de tomate)
  • • 1/3 de xícara de queijo fontina em cubos (para a El Dorado)
  • • 2 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado (para a El Dorado)
  • • Pimenta-do-reino a gosto (para a El Dorado)
  • • 1 pitada de pimenta calabresa (para a Calabrese)
  • • 4 folhas grandes de manjericão (para a Calabrese)
  • • 4 folhas grandes de manjericão (para a Margherita)
  • • 1 colher (sopa) de queijo grana padano ralado (para a Margherita)
Modo de preparo

 

Prepare a massa

Em uma tigela, misture as farinhas e o sal.

Reserve.

Em outra tigela, junte o fermento, o azeite e 1 xícara de água.

Adicione a mistura de farinhas e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea (cerca de três minutos).

Deixe descansar por 15 minutos.

Sove a massa por três minutos, divida-a em três bolas e disponha em uma assadeira polvilhada com farinha.

Cubra-as com filme plástico e mantenha na geladeira de 24 a 48 horas.

Em uma superfície lisa, polvilhada com farinha, abra a massa com a ponta dos dedos, polvilhando com mais farinha para não grudar.

Estique até obter um disco de cerca de 25 centímetros de diâmetro, com bordas de 1 centímetro de espessura e o centro mais fino.

Transfira para assadeiras redondas e reserve.

Prepare o molho

No liquidificador, bata o tomate pelado com o sal até obter um molho liso.

Prepare a El Dorado

Distribua o alho sobre a massa.

Adicione o queijo fontina e a mussarela de búfala.

Regue com o azeite e polvilhe com o queijo grana padano ralado.

Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até dourar as bordas.

Finalize com pimenta-do-reino e sirva.

Prepare a Calabrese

Cubra a massa com o molho de tomate, tomando cuidado para não ultrapassar a borda.

Junte a pimenta calabresa e o manjericão.

Cubra com o salame e a mussarela.

Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até dourar as bordas.

Regue com o mel e sirva.

Prepare a Margherita

Cubra a massa com o molho de tomate, tomando cuidado para não ultrapassar a borda.

Regue com o azeite e junte o orégano e o manjericão.

Cubra com a mussarela tradicional e a de búfala.

Finalize com o queijo grana padano ralado.

Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até que as bordas estejam douradas.

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Foto Roberto Seba

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