Na culinária, Nhoque de batata-doce com creme de requeijão de corte moreno

nhoque-de-batata-doce
Ingredientes
  • 500 gramas de batata-doce roxa (para o nhoque)
  • 1 xícara de farinha de trigo (para o nhoque)
  • 1 gema de ovo (para o nhoque)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga (para o nhoque)
  • 250 gramas de requeijão de corte moreno em cubos (para o creme de requeijão)
  • 2 xícaras de leite (para o creme de requeijão)
  • • sal a gosto (para o nhoque)
  • • 1/2 maço pequeno de sálvia (para o nhoque)
  • • 100 gramas de amêndoa laminada e tostada e pedaços de beiju a gosto para finalizar (para o nhoque)
  • • sal a gosto (para o creme de requeijão)
 
Modo de preparo

 

Prepare o nhoque

Em uma panela grande com água, cozinhe as batatas-doces.

Quando estiverem macias, retire imediatamente da água, espere esfriar um pouco e descasque-as.

Em uma tigela, amasse-as com a ajuda de um garfo até formar um purê.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem.

Junte a gema de ovo e um pouco de sal e sove bem a massa até que desgrude das mãos.

Enrole pequenas porções da massa, formando os nhoques.

Em uma frigideira quente, toste ligeiramente as folhas de sálvia, só até liberarem aroma e sabor.

Adicione a manteiga e, quando derreter, junte os nhoques.

Vire-os delicadamente para que dourem de todos os lados, tomando cuidado para que não se desmanchem.

Prepare o creme de requeijão

Em uma panela, leve o requeijão e o leite ao fogo médio.

Mexa com um fouet até que o requeijão derreta completamente e forme um creme liso.

Tempere com sal.

Distribua o creme de requeijão entre os pratos e disponha o nhoque por cima.

Finalize com folhas de sálvia, amêndoa laminada e pedaços de beiju.

 

 

Foto Roberto Seba

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