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Poesia: Meus tempos…

Poesia: Meus tempos…

    Minha vida é feito um inside, onde Está contida a cápsula do meu tempo. Ainda não estou pronto para revelar Todo o conteúdo do qual sou feito. Não quero viver de coisas afeitas, De comida já temperada, pronta De paladares que sabores não rejeita. Eu nem confio no meu olfato!   Sentado na […]

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Ingredientes 1 colher (café) de sal (para a massa) 1 colher (café) de açúcar (para a massa) 2 colheres (sopa) de manteiga (para a massa) 1 xícara de farinha de trigo (para a massa) 3 ovos (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache de Ruby) 110 gramas de chocolate Ruby (para a ganache de Ruby)   Modo de preparo   Prepare a massa Em uma panela, leve ao fogo alto […]

Na culinária, Tarte de chocolate

Na culinária, Tarte de chocolate

Ingredientes 1 1/4 xícara de farinha de trigo (para a massa) 1 ovo (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache) 80 gramas de chocolate ao leite picado (para a ganache) • 1 pitada de sal (para a massa) • 1 xícara (rasa) de açúcar (para a massa) • 125 gramas de manteiga em temperatura ambiente (para a massa) • Flores comestíveis e ovinhos de […]

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Ingredientes 16 claras de ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 1/2 litro de leite integral (para a calda) 1 xícara de açúcar (para a calda) 4 gemas (para a calda) 1 fava de cumaru cortada ao meio (para a calda) 2 colheres (sopa) de amido de milho (para a calda) • Casca de 1 laranja • Raspas de limão (para a calda) Modo de preparo   Na batedeira, bata as claras […]

Na culinária, Arroz-cateto com milho e quiabo

Na culinária, Arroz-cateto com milho e quiabo

Ingredientes 1/2 cebola 1 cebola em cubos pequenos 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de vinho branco 250 gramas de quiabo em rodelas • 9 espigas de milho • 2 folhas de louro • 3 xícaras de arroz-cateto • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Em uma panela grande, cozinhe as espigas de milho, as folhas de louro e a cebola sem casca […]

Na culinária, Torta fria com linguiça Blumenau

Na culinária, Torta fria com linguiça Blumenau

Ingredientes 1 1/2 pacote de pão sem casca 200 gramas de maionese 150 gramas de creme de leite 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 unidades de cenoura raladas no ralador fino 2 unidades de cenoura descascadas e cozidas 6 unidades de ovo picados 1 unidade de linguiça tipo Blumenau descascada e moída (ou bem picada) 1 xícara (chá) de pepino em conserva bem picado e escorrido 1 xícara (chá) de leite fervido e frio • sal a gosto • pimenta-do-reino a […]

Na culinária, Bolinho à matriciana

Na culinária, Bolinho à matriciana

Ingredientes 250 gramas de macarrão espaguete 250 gramas de (embutido italiano) 750 gramas de molho de tomate 125 gramas de queijo parmesão 25 gramas de farinha de trigo • Ovo batido e farinha Panko para empanar • óleo para fritar Modo de preparo   Em uma panela grande, cozinhe p macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Na mesma panela, frite o guanciale. Junte o macarrão […]

Na culinária, Batata da vó Cida

Na culinária, Batata da vó Cida

Ingredientes 1 tablete de caldo de carne 800 mililitros de creme de leite • 770 gramas de batata monalisa, sem casca, cortada em rodelas de 1 centímetro de largura • Sal a gosto • 75 gramas de manteiga sem sal Modo de preparo   Em uma panela, cozinhe a batata em água fervente com sal até ficar macia. Em outra panela, leve […]

Na culinária, Coração de alcachofra

Na culinária, Coração de alcachofra

Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 8 fatias de pão italiano aquecidas 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 limão-siciliano cortados ao meio e grelhados • 8 corações de alcachofra • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Óleo para fritar Modo de preparo   Em uma vasilha, tempere as alcachofras com sal e pimenta. Em uma panela alta, aqueça óleo suficiente para cobrir as alcachofras e […]

Na culinária, Hortaliças à sora margherita

Na culinária, Hortaliças à sora margherita

Ingredientes 8 rabanete cortados em quatro 8 rodelas de nabo 4 colheres (café) de alho picado 12 colheres (sopa) de vinagre de maçã 12 colheres (sopa) de azeite 16 filés de aliche cortados em quatro 8 fatias de pão italiano 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente • 8 talos pequenos de salsão • 8 talos pequenos de erva-doce • Sal a gosto Modo de preparo   Em uma vasilha, tempere os vegetais com sal, o […]

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