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Na culinária | Tender de tofu

Na culinária | Tender de tofu

Ingredientes 1 kg de tofu 1 unidade de laranja (cortada em fatias) a gosto • cravo-da-índia (ou cravinho) 1/4 xícara de azeite 1/2 xícara de molho de soja (shoyu) 1/2 xícara de melado de cana 1/2 xícara de açúcar 2 colheres (chá) de páprica 2 colheres (chá) de tempero (desidratado) 1 xícara de suco de laranja 4 colheres (sopa) de geleia de damasco 4 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de gengibre (ralado) 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de páprica a gosto • pimenta-do-reino Modo de preparo […]

Na culinária | Torta bauru

Na culinária | Torta bauru

Ingredientes 500 gramas de farinha de trigo 10 gramas de fermento biológico seco 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de banha 1 xícara de leite 3 ovo 300 gramas de queijo mussarela 300 gramas de presunto 150 gramas de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos 5 tomate picados 2 gemas • 1 colher (sopa) rasa de sal • azeite a gosto • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Tomilho ou orégano fresco a gosto Modo de preparo Em […]

Na culinária | Salada de folhas e biri-biri

Na culinária | Salada de folhas e biri-biri

Além de figo, a salada de folhas leva biri-biri, frutinha verde encontrada nas regiões Norte e Nordeste. Da mesma família da carambola, tem sabor bem cítrico – travessa e cumbuquinhas ao fundo, Le Lis Blanc Casa; guardanapo de linho rosa, Tania Bulhões (Rogério Voltan/CLAUDIA) Pronto em 20 minutos | Rende 6 Porções 1 maço de alface variada […]

Na culinária, Ratatouille

Na culinária, Ratatouille

Ingredientes 1 berinjela cortada em fatias longitudinais 1 abobrinha cortada em fatias longitudinais 1 cebola cortada em rodelas finas 2 tomate cortados em rodelas finas 5 tomate cereja 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de azeite 1 ramo de alecrim 2 colheres (sopa) de tomilho • Sal a gosto Modo de preparo Com uma folha de papel-alumínio, modele uma espécie de fôrma de cerca de 15 centímetros de diâmetro. Forre as laterais da […]

Na culinária | Prato para os dias mais quentes

Na culinária | Prato para os dias mais quentes

Para quem gosta de inovar na cozinha e prefere pratos gelados para o verão, a docente de Gastronomia do Senac Caxias do Sul, Vanessa Pacheco de Andrade, possui uma receita especial. Além de gostoso, o prato também é saudável e pode substituir a famosa salada de acompanhado do churrasco. Confira a receita: Salada de Massa […]

Na culinária |Pão recheado

Na culinária |Pão recheado

Ingredientes • 1 colher (sopa) de açúcar • 15 gramas de fermento biológico fresco ou 5 gramas de fermento biológico seco • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva • 1 (colher) sopa de sal • 3 1/2 xícaras de farinha de trigo • 3 xícaras do recheio de sua preferência (castanha-do-pará com pimenta-de-cheiro, azeitona preta ou cebola roxa com alfavaca) […]

Na culinária, Lombo recheado com damasco

Na culinária, Lombo recheado com damasco

Ingredientes 2 kgs de lombo suíno temperado 1 xícara de vinho branco seco 100 gramas de bacon em fatias 2 xícaras de damasco picado • Ramos de alecrim picado   Modo de preparo Em uma fôrma, faça um corte no lombo, no sentido do comprimento, mantendo o fundo e as laterais fechados, como um envelope. Regue com o vinho e deixe marinar na geladeira por cerca de uma […]

Na culinária, Fricassê de frango

Na culinária, Fricassê de frango

Ingredientes 8 sobrecoxa de frango sem pele 1 cebola picada 3 xícaras (chá) de Água 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3/4 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de cogumelo variado | variados fatiados 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada • manjericão picado a gosto • sal a gosto • pimenta-do-reino em grãos a gosto • alecrim a gosto • tomilho a gosto Modo de preparo Em uma panela, coloque o frango, a cebola, a pimenta em […]

Na culinária, Beef Noodles

Na culinária, Beef Noodles

Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de soja 1 kg de músculo bovino (dianteiro ou traseiro) em pedaços 6 dentes de alho 6 fatias de gengibre 2 talos de cebolinha (francesa ou cebolete) 2 pimenta vermelha dedo-de-moça 2 anis-estrelado 1 tomate cortado em quatro pedaços 2 colheres (sopa) de açúcar 3/4 xícara de molho de soja (shoyu) 1 xícara de cachaça (ou pinga) 1/2 colher (chá) de tempero cinco especiarias chinesas 1 maço de acelga chinesa ou bok choy 2 tomate cortados ao meio na […]

Prato mais saudável para o verão e para manter a dieta

Prato mais saudável para o verão e para manter a dieta

Com os dias mais quentes chegando, alguns pratos muitas vezes acabam sendo muito pesados e gordurosos. Para quem deseja seguir firme na dieta e gosta de cozinhar, a docente de Gastronomia do Senac Caxias do Sul, Vanessa Pacheco de Andrade, ensina como preparar uma receita gostosa e leve. Literalmente, coloque a mão na massa! Confira […]

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