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Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Ingredientes 1 colher (café) de sal (para a massa) 1 colher (café) de açúcar (para a massa) 2 colheres (sopa) de manteiga (para a massa) 1 xícara de farinha de trigo (para a massa) 3 ovos (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache de Ruby) 110 gramas de chocolate Ruby (para a ganache de Ruby)   Modo de preparo   Prepare a massa Em uma panela, leve ao fogo alto […]

Na culinária, Tarte de chocolate

Na culinária, Tarte de chocolate

Ingredientes 1 1/4 xícara de farinha de trigo (para a massa) 1 ovo (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache) 80 gramas de chocolate ao leite picado (para a ganache) • 1 pitada de sal (para a massa) • 1 xícara (rasa) de açúcar (para a massa) • 125 gramas de manteiga em temperatura ambiente (para a massa) • Flores comestíveis e ovinhos de […]

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Ingredientes 16 claras de ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 1/2 litro de leite integral (para a calda) 1 xícara de açúcar (para a calda) 4 gemas (para a calda) 1 fava de cumaru cortada ao meio (para a calda) 2 colheres (sopa) de amido de milho (para a calda) • Casca de 1 laranja • Raspas de limão (para a calda) Modo de preparo   Na batedeira, bata as claras […]

Na culinária, Arroz-cateto com milho e quiabo

Na culinária, Arroz-cateto com milho e quiabo

Ingredientes 1/2 cebola 1 cebola em cubos pequenos 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de vinho branco 250 gramas de quiabo em rodelas • 9 espigas de milho • 2 folhas de louro • 3 xícaras de arroz-cateto • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Em uma panela grande, cozinhe as espigas de milho, as folhas de louro e a cebola sem casca […]

Na culinária, Torta fria com linguiça Blumenau

Na culinária, Torta fria com linguiça Blumenau

Ingredientes 1 1/2 pacote de pão sem casca 200 gramas de maionese 150 gramas de creme de leite 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 unidades de cenoura raladas no ralador fino 2 unidades de cenoura descascadas e cozidas 6 unidades de ovo picados 1 unidade de linguiça tipo Blumenau descascada e moída (ou bem picada) 1 xícara (chá) de pepino em conserva bem picado e escorrido 1 xícara (chá) de leite fervido e frio • sal a gosto • pimenta-do-reino a […]

Na culinária, Bolinho à matriciana

Na culinária, Bolinho à matriciana

Ingredientes 250 gramas de macarrão espaguete 250 gramas de (embutido italiano) 750 gramas de molho de tomate 125 gramas de queijo parmesão 25 gramas de farinha de trigo • Ovo batido e farinha Panko para empanar • óleo para fritar Modo de preparo   Em uma panela grande, cozinhe p macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Na mesma panela, frite o guanciale. Junte o macarrão […]

Na culinária, Batata da vó Cida

Na culinária, Batata da vó Cida

Ingredientes 1 tablete de caldo de carne 800 mililitros de creme de leite • 770 gramas de batata monalisa, sem casca, cortada em rodelas de 1 centímetro de largura • Sal a gosto • 75 gramas de manteiga sem sal Modo de preparo   Em uma panela, cozinhe a batata em água fervente com sal até ficar macia. Em outra panela, leve […]

Na culinária, Coração de alcachofra

Na culinária, Coração de alcachofra

Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 8 fatias de pão italiano aquecidas 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 2 limão-siciliano cortados ao meio e grelhados • 8 corações de alcachofra • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Óleo para fritar Modo de preparo   Em uma vasilha, tempere as alcachofras com sal e pimenta. Em uma panela alta, aqueça óleo suficiente para cobrir as alcachofras e […]

Na culinária, Hortaliças à sora margherita

Na culinária, Hortaliças à sora margherita

Ingredientes 8 rabanete cortados em quatro 8 rodelas de nabo 4 colheres (café) de alho picado 12 colheres (sopa) de vinagre de maçã 12 colheres (sopa) de azeite 16 filés de aliche cortados em quatro 8 fatias de pão italiano 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente • 8 talos pequenos de salsão • 8 talos pequenos de erva-doce • Sal a gosto Modo de preparo   Em uma vasilha, tempere os vegetais com sal, o […]

Na culinária, Arroz de carne de panela

Na culinária, Arroz de carne de panela

Ingredientes 2 dentes de alho picado 250 gramas de cebola picada 1,5 kg de fraldinha limpa e cortada em cubos 100 gramas de costelinha 100 gramas de linguiça em rodelas 100 gramas de pimentão em rodelas 500 gramas de cenoura em rodelas 50 gramas de salsão (ou aipo) em rodelas 500 gramas de batata em rodelas 25 gramas de salsinha picada 200 mililitros de vinho tinto seco 1 colher (sopa) de sal 400 gramas de arroz branco • azeite folha de escarola • batata palha opcional Modo de preparo   Na panela de pressão, refogue o […]

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