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Na culinária, Peras ao vinho tinto

Na culinária, Peras ao vinho tinto

Ingredientes 6 unidades de pera americana 1 colher (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de vinho tinto 1/2 xícara (chá) de água 1 pau de canela 2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho) 1 colher (chá) de amido de milho Modo de preparo   Descasque as peras – deixando o cabinho – e regue com o suco de limão. Reserve. Em uma panela, coloque o vinho tinto, […]

Na culinária, Espaguete de pupunha com vôngole

Na culinária, Espaguete de pupunha com vôngole

Ingredientes • 1/2 quilo de espaguete de pupunha • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/2 tablete (100 gramas) de manteiga • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto • 1/2 quilo de vôngole • 1 1/2 xícara de vinho branco • 1/2 xícara de salsinha picada Modo de preparo   Em uma panela, em fogo médio, salteie a pupunha no azeite com […]

Na culinária, Creme queimado de chocolate branco e cupuaçu

Na culinária, Creme queimado de chocolate branco e cupuaçu

Ingredientes • 1 litro de creme de leite fresco • 200 gramas de chocolate branco picado • 200 gramas de polpa de cupuaçu • 2 favas de cumaru • 8 gemas • 150 gramas de açúcar • Açúcar demerara para finalizar Modo de preparo   Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite, o chocolate branco, a polpa de […]

Na culinária, Arroz de pato com tucupi e jambu

Na culinária, Arroz de pato com tucupi e jambu

Ingredientes • 1 pato inteiro • 3 dentes de alho • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto • 375 mililitros de vinho branco • 1 ramo de tomilho • 1/2 cenoura em cubos • 1 talo de salsão em cubos • 1 talo de alho-poró em cubos • 1/2 cebola picada • 300 gramas de arroz • 1 xícara de azeite • 2/3 de xícara de tucupi […]

Na culinária, Bolinho de batata-doce com frango

Na culinária, Bolinho de batata-doce com frango

Ingredientes 3 dentes de alho amassados 1 kg de peito de frango em cubos 1 kg de batata-doce em cubos cozida 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 copo de água filtrada 1/2 unidade de pimentão verde picado 1 unidade de cebola média picada 1 colher (sopa) de molho de tomate caseiro 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 unidade de ovo 4 colheres (sopa) de farinha de aveia • sal a gosto   Modo de preparo Misture 2 dentes de alho amassados […]

Na culinária, Sagu de vinho

Na culinária, Sagu de vinho

Ingredientes 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco 2 colheres (sopa) de sagu 3 colheres (sopa) de açúcar 6 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho) 2 paus de canela Modo de preparo   Coloque o vinho em uma panela com o cravo e a canela e leve ao fogo médio. Quando estiver fervendo ferver, coloque o sagu. Mexa e deixe cozinhar até que as bolinhas do sagu […]

Na culinária, Empadão de pupunha com creme de castanha de caju

Na culinária, Empadão de pupunha com creme de castanha de caju

Ingredientes • 400 gramas de castanha de caju torrada • 700 gramas de coração de pupunha • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 folha de louro • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Cebolinha verde picada • 300 gramas de manteiga (para a massa) • 600 gramas de farinha de trigo (para a massa) • 1/2 colher (sopa) de sal (para a massa) […]

Na culinária, Paleta de cabrito com molho de romã e batata assada

Na culinária, Paleta de cabrito com molho de romã e batata assada

Ingredientes • 1 paleta de cabrito de 1,5 quilo a 2 quilos • 4 dentes de alho processados • 1/2 garrafa de vinho branco • Tomilho fresco e sal a gosto • 1 quilo de batata bolinha • 1 romã (para o molho) • 1/2 garrafa de vinho branco (para o molho) • 3 colheres (sopa) de açúcar (para o molho) Modo de […]

Na culinária, Arroz integral com lentilha

Na culinária, Arroz integral com lentilha

Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz integral 1 xícara (chá) de lentilha cozida al dente 6 dentes de alho 1/2 unidade de cebola 4 xícaras (chá) de água fervente • sal a gosto • azeite de oliva a gosto • louro a gosto Modo de preparo   Em uma panela grande, doure a metade do tempero (alho, cebola, sal e louro) no azeite, acrescente o arroz e frite um pouquinho. Despeje a água, […]

Na culinária, Tabule de pera

Na culinária, Tabule de pera

Ingredientes 1 xícara (chá) de trigo para quibe fino claro 3 unidades de pera americana 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes 1 maço de hortelã picada 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de bahar (ou pimenta síria) Modo de preparo   Deixe o trigo para quibe de molho por cerca de […]

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