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Na culinária, Chocotila

Na culinária, Chocotila

Ingredientes 1 copo de leite desnatado 1/2 tablete de chocolate meio amargo 3 colheres (chá) de cacau em pó 1 colher de açúcar cristal 50 mililitros de tequila • canela em pó • pimenta tabasco • chantili (ou chantilly) Modo de preparo   Esquente o leite em fogo médio (não deixe ferver); Adicione o chocolate em barra e o cacau em pó; Ferva essa mistura até o chocolate dissolver – […]

Na culinária, Linguine ao vôngole

Na culinária, Linguine ao vôngole

Ingredientes 6 dentes de alho picados 1 kg de vôngole 100 mililitros de vinho branco 200 gramas de tomate picado 500 gramas de linguine (ou bavette) 50 gramas de manteiga gelada 50 mililitros de azeite • Sal e coentro a gosto   Modo de preparo   Em uma panela média com um fio de azeite, refogue o alho em fogo médio. Adicione os vôngoles, regue com o vinho e acrescente o tomate. Tempere […]

Na culinária, Mil-folhas

Na culinária, Mil-folhas

Ingredientes 4 gema de ovo 80 gramas de açúcar 40 gramas de farinha de trigo 1/2 litro de 350 gramas de massa folhada • 1/2 fava de baunilha • Manteiga para untar • Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo   Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet até obter um creme claro. Junte a farinha e misture. Em uma […]

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Ingredientes 1 colher (café) de sal (para a massa) 1 colher (café) de açúcar (para a massa) 2 colheres (sopa) de manteiga (para a massa) 1 xícara de farinha de trigo (para a massa) 3 ovos (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache de Ruby) 110 gramas de chocolate Ruby (para a ganache de Ruby) Modo de preparo   Prepare a massa Em uma panela, leve ao fogo alto 1 […]

Na culinária, Bacalhau do chef

Na culinária, Bacalhau do chef

Ingredientes 1 kg de batata asterix com casca 300 mililitros de azeite 2 kgs de bacalhau dessalgado 200 gramas de brócolis 200 gramas de couves-de-bruxelas 1/2 cebola roxa fatiada 5 dentes de alho sem casca • Sal a gosto • 4 ovos cozidos e cortados ao meio • Ramos de tomilho Modo de preparo   Em uma assadeira, leve as batatas ao forno médio até ficarem macias. Enquanto isso, em uma frigideira com 50 mililitros […]

Na culinária, Espaguete com ricota e legumes

Na culinária, Espaguete com ricota e legumes

Ingredientes 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de margarina light 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 xícaras (chá) de leite desnatado 150 gramas de cream cheese light 1 xícara (chá) de ricota ralada 1 unidade de cenoura picada 1 unidade de tomate grande, sem pele e sementes, picado 1 unidade de couve-flor pequena – só os buquês – cozida al dente 500 gramas de macarrão espaguete cozido al dente • sal a gosto • noz-moscada ralada a gosto   Modo de preparo […]

Na culinária, Baba de moça

Na culinária, Baba de moça

Ingredientes 12 gema de ovo 1 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de leite de coco • Folhas de hortelã para decorar   Modo de preparo   Passe as gemas por uma peneira sobre uma vasilha e reserve. Em uma panela, misture o acúçar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo baixo, mexendo, e cozinhe até atingir o ponto de […]

Na culinária, Tabule de quinoa

Na culinária, Tabule de quinoa

Ingredientes 200 gramas de quinoa (ou quinua) 2 unidades de cenoura 200 gramas de pepino 1 unidade de cebola • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto • azeite de oliva extra virgem a gosto   Modo de preparo   Limpe, escorra e cozinhe a quinoa em duas medidas de água fria com sal, no fogo baixo e com a panela tampada, por 10 a 15 minutos. Enquanto […]

Na culinária, Ratatouille

Na culinária, Ratatouille

Ingredientes 1 unidade de berinjela 1 unidade de abobrinha 1 unidade de pimentão verde 1 unidade de pimentão amarelo 3 unidades de tomate 2 unidades de cebola 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 1 ramo de manjericão 1 ramo de alecrim 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1/2 unidade de cebola picadinha 2 unidades de tomate picadinhos 1/2 xícara (chá) de água • sal a gosto Modo de preparo Comece fazendo o molho Coloque as duas colheres de azeite em […]

Na culinária, Brócolis com alho ao forno

Na culinária, Brócolis com alho ao forno

Ingredientes 10 maços de brócolis 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de sal • pimenta-do-reino a gosto • ervas a gosto Modo de preparo   Corte os maços de brócolis crus e bem lavados em pedaços menores, do tamanho de uma mordida. Pique o alho em fatias finas. Em uma assadeira, distribua o alho e os floretes de brócolis […]