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Na culinária, Tarte de chocolate

Na culinária, Tarte de chocolate

Ingredientes 1 1/4 xícara de farinha de trigo (para a massa) 1 ovo (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache) 80 gramas de chocolate ao leite picado (para a ganache) • 1 pitada de sal (para a massa) • 1 xícara (rasa) de açúcar (para a massa) • 125 gramas de manteiga em temperatura ambiente (para a massa) • Flores comestíveis e ovinhos de […]

Na culinária, Chips de berinjela e abobrinha com sour cream

Na culinária, Chips de berinjela e abobrinha com sour cream

Ingredientes 200 gramas de berinjela com casca, em fatias finas 200 gramas de abobrinha com casca, em fatias finas 1 litro de óleo 1 xícara de farinha de trigo 1 ovo 200 mililitros de água com gás 200 mililitros de creme de leite fresco 50 gramas de creme de queijo • Sal a gosto • Pimenta-do-reino a gosto • Suco e raspas de 1/2 limão • Páprica defumada a gosto Modo de preparo   Polvilhe as fatias de berinjela e […]

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Ingredientes 16 claras de ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 1/2 litro de leite integral (para a calda) 1 xícara de açúcar (para a calda) 4 gemas (para a calda) 1 fava de cumaru cortada ao meio (para a calda) 2 colheres (sopa) de amido de milho (para a calda) • Casca de 1 laranja • Raspas de limão (para a calda) Modo de preparo   Na batedeira, bata as claras […]

Na culinária, Moules et frites

Na culinária, Moules et frites

Ingredientes 500 gramas de batata asterix fatiada 30 mililitros de azeite 4 dentes de alho picados 1 kg de mexilhão (ou marisco) na concha 100 mililitros de vinho branco 100 gramas de tomate picado 30 gramas de manteiga gelada • Sal a gosto • Óleo para fritar • Coentro a gosto   Modo de preparo Em uma vasilha, tempere as batatas com sal. Em uma panela com óleo quente, frite-as até dourar. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Em outra panela, […]

Na culinária, Beef Wellington

Na culinária, Beef Wellington

Ingredientes 1 kg de filé mignon limpo 50 mililitros de óleo 200 gramas de Presunto de parma fatiado 200 gramas de massa folhada 1 ovo • Sal a gosto • Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Em uma vasilha, tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure bem a carne de todos os lados. Deixe esfriar em uma tábua. Cubra toda […]

Na culinária, Manjar de coco com cupuaçu e calda de puxuri

Na culinária, Manjar de coco com cupuaçu e calda de puxuri

Ingredientes 1 litro de leite integral 1 copo de leite de coco 200 gramas de polpa de cupuaçu 2/3 xícara de açúcar 1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar (para a calda) 1 fava de puxuri (para a calda) • polpa de cupuaçu • Óleo para untar Modo de preparo   Reserve 2 xícaras de leite. Em uma panela, misture o restante do leite, o leite de coco, a polpa […]

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Na culinária, Ovos nevados com calda de cumaru

Ingredientes 16 claras de ovos 1 1/2 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 1/2 litro de leite integral (para a calda) 1 xícara de açúcar (para a calda) 4 gemas (para a calda) 1 fava de cumaru cortada ao meio (para a calda) 2 colheres (sopa) de amido de milho (para a calda) • Casca de 1 laranja • Raspas de limão (para a calda) Modo de preparo   Na batedeira, bata as claras […]

Na culinária, Torradas com pasta de ricota e limão siciliano

Na culinária, Torradas com pasta de ricota e limão siciliano

Ingredientes 1 pacote de torrada de 160 gramas 360 gramas de ricota 200 gramas de creme de leite 1 unidade de limão espremido 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) 1 colher (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) 150 gramas de cream cheese 30 mililitros de azeite de oliva • limão siciliano – raspas de duas unidades • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Amasse a ricota e misture os outros ingredientes. Coloque em uma […]

Na culinária, Wrap de ovo mexido e abacate picante

Na culinária, Wrap de ovo mexido e abacate picante

Ingredientes 1 unidade de abacate pequeno (ou avocado) maduro, cortado em tiras 1 colher (chá) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1/2 unidade de pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes 6 unidades de ovo (para os ovos mexidos) 1 unidade de tomate cortado em cubos, sem as sementes (para os ovos mexidos) 3 colheres (sopa) de creme de ricota light (para os ovos mexidos) 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó (para os […]

Na culinária, Torradas com guacamole

Na culinária, Torradas com guacamole

Ingredientes 2 pacotes de torrada de 160 gramas cada (totalizando 320 gramas de torradas) 600 gramas de abacate 350 gramas de tomate sem sementes cortados em cubos 150 gramas de cebola cortadas em cubos 100 mililitros de azeite de oliva • coentro picado a gosto • suco de limão a gosto • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Amasse o abacate grosseiramente com a ajuda de um garfo. Tempere o abacate […]