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Na culinária, Sorvete frito com casquinha de wafer

Na culinária, Sorvete frito com casquinha de wafer

  Ingredientes 800 gramas de sorvete de creme 260 gramas de biscoito wafer de morango 100 gramas de castanha moída 2 xícaras (chá) de água com gás 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 16 fatias de pão de forma sem casca 1 1/2 litro de óleo (para fritar) 200 gramas de chantili (ou chantilly) 32 unidades de morango Modo de preparo   Faça bolas de sorvete de creme com mais ou menos 100g cada – a ideia […]

Na culinária, Torta fria com linguiça Blumenau

Na culinária, Torta fria com linguiça Blumenau

Ingredientes 1 1/2 pacote de pão sem casca 200 gramas de maionese 150 gramas de creme de leite 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 unidades de cenoura raladas no ralador fino 2 unidades de cenoura descascadas e cozidas 6 unidades de ovo picados 1 unidade de linguiça tipo Blumenau descascada e moída (ou bem picada) 1 xícara (chá) de pepino em conserva bem picado e escorrido 1 xícara (chá) de leite fervido e frio • sal a gosto • pimenta-do-reino a […]

Na culinária, Chocotila

Na culinária, Chocotila

Ingredientes 1 copo de leite desnatado 1/2 tablete de chocolate meio amargo 3 colheres (chá) de cacau em pó 1 colher de açúcar cristal 50 mililitros de tequila • canela em pó • pimenta tabasco • chantili (ou chantilly) Modo de preparo   Esquente o leite em fogo médio (não deixe ferver); Adicione o chocolate em barra e o cacau em pó; Ferva essa mistura até o chocolate dissolver – […]

Na culinária, Linguine ao vôngole

Na culinária, Linguine ao vôngole

Ingredientes 6 dentes de alho picados 1 kg de vôngole 100 mililitros de vinho branco 200 gramas de tomate picado 500 gramas de linguine (ou bavette) 50 gramas de manteiga gelada 50 mililitros de azeite • Sal e coentro a gosto   Modo de preparo   Em uma panela média com um fio de azeite, refogue o alho em fogo médio. Adicione os vôngoles, regue com o vinho e acrescente o tomate. Tempere […]

Na culinária, Mil-folhas

Na culinária, Mil-folhas

Ingredientes 4 gema de ovo 80 gramas de açúcar 40 gramas de farinha de trigo 1/2 litro de 350 gramas de massa folhada • 1/2 fava de baunilha • Manteiga para untar • Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo   Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar com um fouet até obter um creme claro. Junte a farinha e misture. Em uma […]

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Na culinária, Paris Brest com Chocolate Ruby

Ingredientes 1 colher (café) de sal (para a massa) 1 colher (café) de açúcar (para a massa) 2 colheres (sopa) de manteiga (para a massa) 1 xícara de farinha de trigo (para a massa) 3 ovos (para a massa) 1 xícara de creme de leite fresco (para a ganache de Ruby) 110 gramas de chocolate Ruby (para a ganache de Ruby) Modo de preparo   Prepare a massa Em uma panela, leve ao fogo alto 1 […]

Na culinária, Bacalhau do chef

Na culinária, Bacalhau do chef

Ingredientes 1 kg de batata asterix com casca 300 mililitros de azeite 2 kgs de bacalhau dessalgado 200 gramas de brócolis 200 gramas de couves-de-bruxelas 1/2 cebola roxa fatiada 5 dentes de alho sem casca • Sal a gosto • 4 ovos cozidos e cortados ao meio • Ramos de tomilho Modo de preparo   Em uma assadeira, leve as batatas ao forno médio até ficarem macias. Enquanto isso, em uma frigideira com 50 mililitros […]

Na culinária, Espaguete com ricota e legumes

Na culinária, Espaguete com ricota e legumes

Ingredientes 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de margarina light 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 xícaras (chá) de leite desnatado 150 gramas de cream cheese light 1 xícara (chá) de ricota ralada 1 unidade de cenoura picada 1 unidade de tomate grande, sem pele e sementes, picado 1 unidade de couve-flor pequena – só os buquês – cozida al dente 500 gramas de macarrão espaguete cozido al dente • sal a gosto • noz-moscada ralada a gosto   Modo de preparo […]

Na culinária, Baba de moça

Na culinária, Baba de moça

Ingredientes 12 gema de ovo 1 1/2 xícara de açúcar 1 xícara de leite de coco • Folhas de hortelã para decorar   Modo de preparo   Passe as gemas por uma peneira sobre uma vasilha e reserve. Em uma panela, misture o acúçar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo baixo, mexendo, e cozinhe até atingir o ponto de […]

Na culinária, Tabule de quinoa

Na culinária, Tabule de quinoa

Ingredientes 200 gramas de quinoa (ou quinua) 2 unidades de cenoura 200 gramas de pepino 1 unidade de cebola • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto • azeite de oliva extra virgem a gosto   Modo de preparo   Limpe, escorra e cozinhe a quinoa em duas medidas de água fria com sal, no fogo baixo e com a panela tampada, por 10 a 15 minutos. Enquanto […]