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Na culinária, Babka

Na culinária, Babka

Ingredientes • 500 gramas de farinha de trigo (para a massa) • 2 ovos (para a massa) • 200 mililitros de água (para a massa) • 60 gramas de açúcar (para a massa) • 10 gramas de sal (para a massa) • 6 gramas de fermento biológico seco (para a massa) • 160g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (para a […]

Na culinária, Poke de salmão e arroz japonês

Na culinária, Poke de salmão e arroz japonês

Ingredientes 130 gramas de arroz japonês (gohan) 30 gramas de cenoura ralada em rodelas 30 gramas de manga fresca cortada em cubos 10 gramas de couve-manteiga cortada bem fininha 0,7 grama de castanha caramelizadas 100 gramas de salmão cru cortado em cubos • molho ponzu a gosto • sal a gosto • sementes de gergelim para decorar Modo de preparo     Tempere o salmão com sal e molho ponzu. Coloque os ingredientes em uma cumbuca de 300 ml, […]

Na culinária, Latkes

Na culinária, Latkes

Ingredientes • 500 gramas de batatas Asteriz, cerca de 7 batatas médias • 1 cebola média picada brunoise (cubinhos) • 100 gramas (uma xícara) de cebolete picada em rodelinhas • 100 gramas (uma xícara) de parmesão ralado • 2 ovos • 30 gramas (uma colher de sopa cheia) de manteiga sem sal • 5 gramas (uma colher de chá) de sal • Pimenta […]

Na culinária, Suco de Maçã Verde, Limão-Siciliano, Camomila e Chia

Na culinária, Suco de Maçã Verde, Limão-Siciliano, Camomila e Chia

Ingredientes 500 mililitros de água 2 sachês de camomila (chá) 1 maçã-verde em pedaços 1/2 limão-siciliano 1 colher (sopa) de chia Modo de preparo   Coloque todos os ingredientes em uma jarra e deixe na geladeira por cerca de 8 horas. Sirva gelado.     Foto Thiago Mazi

Na culinária, Bloody Mary

Na culinária, Bloody Mary

Ingredientes 1 colher (chá) de molho inglês 15 mililitros de suco de limão 8 gotas de molho de pimenta 50 mililitros de vodca 100 mililitros de suco de tomate 1 pitada de pimenta-do-reino 1 ramo de salsão (ou aipo) para decorar cubo de gelo a gosto Modo de preparo   Misture todos os ingredientes – menos o salsão, que é só para decorar mesmo – em uma coqueteleira. Mexa bem e despeje […]

Na culinária, Cuba libre

Na culinária, Cuba libre

Ingredientes 50 mililitros de rum 1 unidade de limão fatiado • gelo a gosto • refrigerante de cola para completar o copo folha de hortelã para decorar Modo de preparo   Coloque em um copo o rum e as fatias de limão. Acrescente gelo até a metade do copo e complete com o refrigerante de cola. Decore com folhas de hortelã e sirva.       […]

Na culinária, Farofa de coco e laranja

Na culinária, Farofa de coco e laranja

Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga 1 unidade de cebola picada 1 unidade de tomate picado 1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado grosso 1 sachê de tempero pronto de alho e cebola 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado • raspas da casca de uma laranja Modo de preparo   Em uma panela aqueça a manteiga, junte a cebola e deixe refogar até que a cebola esteja macia […]

Na culinária, Ceviche tradicional

Na culinária, Ceviche tradicional

Ingredientes 300 gramas de peixe branco ( filé de linguado, corvina ou pescada) 300 gramas de salsão (ou aipo) 1/2 unidade de cebola roxa 2 ou 3 limão (taiti) a gosto • pimenta 15 gramas de gengibre • coentro • sal Modo de preparo   Corte o filé de peixe (sem a pele e espinhas) em tiras ou cubinhos; Acrescente o sal, o coentro fresco picado (não vale aqueles desidratados) […]

Na culinária, Cotechino

Na culinária, Cotechino

Ingredientes 1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel) 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de açúcar 2 colheres (chá) de sal 1 fatia de cebola roxa finas 1 brioche • 100 gramas de pele de porco • 300 gramas de copa lombo suíno • 100 gramas de panceta suína • Pimenta-do-reino a gosto • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto • Salsinha picada a gosto Modo de preparo   Em uma panela, […]

Na culinária, Espaguete nero com carpaccio de polvo e picles de cebola roxa

Na culinária, Espaguete nero com carpaccio de polvo e picles de cebola roxa

Ingredientes 4 dentes de alho (para o polvo) 3 folhas de louro (para o polvo) 1 copo de vinho branco (para o polvo) 1 cenoura (para o polvo) 1 cebola (para o polvo) 1 alho-poró (para o polvo) 1 polvo pequeno e limpo (para o polvo) 500 gramas de gelo (para o polvo) 1 xícara de açúcar (para o picles de cebola roxa) 2 colheres (sopa) de sal (para o picles de cebola roxa) 375 mililitros de vinagre branco (para o picles de cebola […]