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Na culinária, Cotechino

Na culinária, Cotechino

Ingredientes 1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel) 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de açúcar 2 colheres (chá) de sal 1 fatia de cebola roxa finas 1 brioche • 100 gramas de pele de porco • 300 gramas de copa lombo suíno • 100 gramas de panceta suína • Pimenta-do-reino a gosto • 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto • Salsinha picada a gosto Modo de preparo   Em uma panela, […]

Na culinária, Espaguete nero com carpaccio de polvo e picles de cebola roxa

Na culinária, Espaguete nero com carpaccio de polvo e picles de cebola roxa

Ingredientes 4 dentes de alho (para o polvo) 3 folhas de louro (para o polvo) 1 copo de vinho branco (para o polvo) 1 cenoura (para o polvo) 1 cebola (para o polvo) 1 alho-poró (para o polvo) 1 polvo pequeno e limpo (para o polvo) 500 gramas de gelo (para o polvo) 1 xícara de açúcar (para o picles de cebola roxa) 2 colheres (sopa) de sal (para o picles de cebola roxa) 375 mililitros de vinagre branco (para o picles de cebola […]

Na culinária, Maltagliati alla norma

Na culinária, Maltagliati alla norma

Ingredientes 1 berinjela (para a berinjela defumada) 2 dentes de alho espremidos (para a berinjela defumada) 1 folha de louro (para a berinjela defumada) 1 dente de alho (para as pétalas de tomate) 1 ramo de tomilho (para as pétalas de tomate) 2 colheres (sopa) de azeite (para as pétalas de tomate) 1 dente de alho (para o molho) 1 cenoura picada (para o molho) • azeite (para a berinjela defumada) • Sal e pimenta-do-reino a gosto (para a berinjela […]

Na culinária, Pastéis de camarão, carne e palmito

Na culinária, Pastéis de camarão, carne e palmito

Ingredientes 4 xícaras de farinha de trigo (para a massa) 1 colher (sopa) de sal (para a massa) 1 dose de cachaça (ou pinga) (para a massa) 1/2 cebola picada (para o recheio de camarão) 2 dentes de alho picados (para o recheio de camarão) 2 tomate picados (para o recheio de camarão) 2 colheres (sopa) de azeite (para o recheio de camarão) 1/2 cebola picada (para o recheio de camarão) 3 dentes de alho picados (para o recheio […]

Na culinária, Bagel de rosbife

Na culinária, Bagel de rosbife

Ingredientes 1 colher (chá) de sal (para o rosbife) 1 colher (chá) de pimenta-do-reino (para o rosbife) 1 colher (chá) de páprica doce (para o rosbife) 1 colher (chá) de páprica picante (para o rosbife) 1 colher (chá) de pimenta-calabresa (para o rosbife) 1 ovo (para o sanduíche) 1 colher (sopa) de vinagre (para o sanduíche) 1 pitada de sal (para o sanduíche) • 1 peça de lagarto ou filé-mignon limpa (rende 6 sanduíches) (para o rosbife) • 1 colher […]

Na culinária, Goulash com nhoque de batata

Na culinária, Goulash com nhoque de batata

Ingredientes 1 ovo (para o nhoque) 1 ramo de tomilho (para o goulash) 1 ramo de manjericão (para o goulash) • 5 batatas asterix com casca (para o nhoque) • 1 dente de alho sem casca (para o nhoque) • 1 colher (chá) de sal (para o nhoque) • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (para o nhoque) • 1/2 cebola cortada em cubos (para o goulash) […]

Na culinária, Virado à paulista

Na culinária, Virado à paulista

Ingredientes 2 ovo 1 colher (sopa) de manteiga 1/4 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/4 pimenta-dedo-de-moça , sem sementes, picada 1 xícara de vinho branco 200 gramas de barriga de porco 2 xícaras de feijão cozido 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina 1 banana-nanica 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 ovo batido 3 colheres (sopa) de fubá 1 maço de couve cortada em tiras • 2 bistecas grandes com 1,5 centímetro de altura • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Óleo […]

Na culinária, Farofa de banana, bacon e castanha-do-pará

Na culinária, Farofa de banana, bacon e castanha-do-pará

Ingredientes 400 gramas de farinha de milho flocada 200 gramas de bacon defumado 2 unidades de banana-da-terra 100 gramas de manteiga sem sal 100 gramas de castanha-do-pará 1 unidade de cebola branca 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Corte as bananas em fatias e frite-as em uma colher de sopa de manteiga. Deixe cada fatia dourar […]

Na culinária, Salpicão de frango especial

Na culinária, Salpicão de frango especial

Ingredientes 1 kg de peito de frango 1/2 xícara (chá) de azeitona verde 150 gramas de uva-passa sem semente 2 talos de salsão (ou aipo) cortados em tiras 1 unidade de pimentão vermelho cortado em tiras 1 unidade de cebola ralada 2 unidades de cenoura raladas 500 gramas de maionese de tofu 1/2 unidade de limão espremido • azeite de oliva a gosto • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Cozinhe o peito de frango e, depois de esfriar, desfie. Misture […]

Na culinária, Bombom de uva trufado com rum

Na culinária, Bombom de uva trufado com rum

Ingredientes 20 unidades de uva verde sem sementes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de nozes picadas 1 colher (sopa) de rum 400 gramas de chocolate branco Modo de preparo   Lave e seque bem as uvas. Reserve. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Desligue […]