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Na culinária, Pão de queijo recheado

Na culinária, Pão de queijo recheado

Ingredientes 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos 100 gramas de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de leite integral 3/4 xícara (chá) de polvilho azedo 1 unidade de ovo 30 mililitros de azeite de oliva • sal a gosto Modo de preparo Misture o polvilho, o leite integral, o azeite, o ovo, o sal e o queijo ralado no liquidificador. Unte forminhas de pão de queijo com azeite e despeje a […]

Na culinária: Lasanha ao molho de damasco com presunto e amêndoas

Na culinária: Lasanha ao molho de damasco com presunto e amêndoas

Ingredientes 5 colheres (sopa) de margarina 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 litros de leite 200 gramas de damasco picado 1 colher (sopa) de margarina 5 colheres (sopa) de azeite 1 unidade de cebola picada 3 dentes de alho picados 12 unidades de tomate maduros, sem pele, sem sementes e picados 750 mililitros de purê de tomate 500 gramas de massa de lasanha pronta 200 gramas de presunto defumado em fatias 200 gramas de queijo mussarela em fatias 150 gramas de amêndoas torradas em lascas • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto […]

Na culinária, Pão de queijo com bacon e calabresa

Na culinária, Pão de queijo com bacon e calabresa

Ingredientes 250 gramas de polvilho azedo 250 gramas de polvilho doce 4 unidades de ovo 100 gramas de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de sal 100 gramas de bacon 100 gramas de linguiça calabresa 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de óleo • salsa (ou salsinha) a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo Corte o bacon e a calabresa em cubos pequenos. Reserve. Misture todos os líquidos […]

Na culinária, Curry de legumes

Na culinária, Curry de legumes

Ingredientes 10 sementes de cominho (alcarávia ou kümmel) picadas 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 1 unidade de cebola média picada 1/2 unidade de alho picado 2 unidades de tomate sem pele e sem sementes em cubos 3 ramos de coentro com a raiz (reserve algumas folhas para decorar) 2 unidades de batata-doce pequenas em cubos 1 unidade de cenoura grande em cubos 1/4 unidade de pimenta-dedo-de-moça sem as sementes picada 2 colheres (café) de curry (ou caril) em pó 2 xícaras (chá) de água fervente 1 xícara (chá) […]

Na culinária, Sukiyaki (cozido de carne e vegetais ao shoyu e saquê)

Na culinária, Sukiyaki (cozido de carne e vegetais ao shoyu e saquê)

Ingredientes 2 xícaras de saquê 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de molho de soja (shoyu) 100 gramas de itokonnyaku ou shirataki (macarrão transparente feito com amido de batata) 1 kg de contrafilé fatiado fino (wagyu, de preferência) 1 cebola média fatiada 1 cenoura pequena fatiada 200 gramas de tofu em cubos 4 folhas de acelga japonesa em pedaços 8 cogumelo shiitake limpos, sem cabinhos 1 maço de horenso (o espinafre japonês) ou agrião • Manteiga para untar • 1 talo […]

Na culinária, Sopa de legumes e frango

Na culinária, Sopa de legumes e frango

Ingredientes 4 unidades de mandioquinha médias (ou batata-doce) 1/2 unidade de cebola picada 1 xícara (chá) de brócolis 1 xícara (chá) de couve-flor 1 xícara (chá) de abobrinha italiana 1 unidade de tomate sem pele e sem sementes 1 litro de água 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado • sal a gosto • pimenta a gosto Modo de preparo Cozinhe os legumes na água e, sem escorrer, bata com o mixer. Junte o frango, o sal e […]

Na culinária, Creme de mascarpone com morango

Na culinária, Creme de mascarpone com morango

Ingredientes 1/2 litro de creme de leite fresco 3 colheres (sobremesa) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de essência de baunilha 60 morangos em quartos 500 gramas de amêndoas triturada • 1/2 quilo de mascarpone Modo de preparo Em uma tigela, junte o mascarpone, o creme de leite, o açúcar e a baunilha e misture com um fouet. Distribua o morango entre seis refratários individuais. Cubra com o […]

Na culinária, Tempurá misto

Na culinária, Tempurá misto

Ingredientes 1/2 cebola cortada em tiras 1/2 cenoura cortada em tiras 2 ervilha-torta (ou vagens) fatiadas 2 xícaras de farinha de trigo 2 gema de ovo 4 camarão rosa grandes limpos 4 folhas de pequenas de shissô 1 limão cortado em gomos 1 colher (café) de matchá 1 colher (sopa) de flor de sal • Gelo a gosto • Óleo para fritar Modo de preparo Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura e a ervilha-torta. […]

Na culinária, Yosenabe (ensopado de frutos do mar e vegetais)

Na culinária, Yosenabe (ensopado de frutos do mar e vegetais)

Ingredientes 200 gramas de de filé de peixe de carne branca cortado em pequenos pedaços (pescada amarela, robalo, pargo, tainha…) 4 lagostins (cabeças separadas das caudas) 4 mexilhão (ou marisco) (em meia concha apenas) 4 pedaços de tofu 4 fatias de alho-poró 2 colheres (sopa) de missô (ou miso) • 100 gramas de cogumelo do tipo enoki (separe em buquês) • 12 fatias de cenoura branqueadas (afervente e, em […]

Na culinária, Wrap de couve

Na culinária, Wrap de couve

Ingredientes 1 folha de couve pequena orgânica 1/2 lata de atum ao natural 2 colheres (sopa) de requeijão light (ou queijo quark) 1/2 unidade de cenoura ralada • cebola a gosto • alho a gosto • manjericão a gosto • açafrão-da-terra (ou cúrcuma) a gosto Modo de preparo Mergulhe a couve rapidamente na água bem quente. Coloque a folha em um prato e reserve. Para o recheio, escorra bem o líquido do atum e misture […]