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Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Ingredientes 500 gramas de bacalhau picado dessalgado 4 unidades de batata fatiadas em lâminas finas 4 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas • azeite de oliva a gosto • curry (ou caril) a gosto • azeitona preta a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo   Cozinhe as batatas rapidamente, deixando-as “al dente”. Faça o mesmo com duas das cebolas cortadas em rodelas. Reserve. Em uma frigideira […]

Na culinária, Rocambole de carne

Na culinária, Rocambole de carne

Ingredientes 500 gramas de patinho moído 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça 2 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de aveia 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de cebola em pó 2 dentes de alho 300 gramas de queijo parmesão ralado 1 unidade de cenoura ralada 1 unidade de tomate picado • sal a gosto • salsinha a gosto   Modo de preparo   Primeiro prepare a massa de carne Em uma tigela funda, bata a água com […]

Na culinária, Carpaccio ao mar

Na culinária, Carpaccio ao mar

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1/4 xícara (chá) de suco de limão 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) 1/2 colher (café) de tempero de peixe em pó 2 colheres (sopa) de saquê 1 colher (café) de açúcar 1 unidade de batata doce branca ralada 500 mililitros de óleo 150 gramas de salmão em peça 5 gramas de gergelim branco e preto torrado 10 gramas de cebolinha (francesa ou cebolete) cortada finamente Modo de preparo     Primeiro, […]

Na culinária, Tostada de jamon e queijo de cabra

Na culinária, Tostada de jamon e queijo de cabra

Ingredientes 2 fatias de pão português 10 mililitros de água com uma pitada de sal 1 unidade de tomate maduro 2 colheres (chá) de azeite de oliva virgem 40 gramas de presunto jamon serrano fatiado 20 gramas de queijo feta fatiado 10 mililitros de molho pesto de azeitona preta • alecrim a gosto Modo de preparo Pincele o pão com a água com sal nos dois lados e toste no forno ou em uma torradeira. Esfregue levemente […]

Na culinária, Brie & Tapioca

Na culinária, Brie & Tapioca

  Ingredientes 150 gramas de queijo brie cortado em cubos de 2x2cm 1 unidade de ovo batido 50 gramas de farinha de trigo 100 gramas de farinha panko 50 gramas de tapioca grossa • sal a gosto • pimenta a gosto Modo de preparo Em um prato, misture a farinha panko com a tapioca grossa e tempere com sal e pimenta. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo e retire o […]

Arroz com lentilha

Arroz com lentilha

Foto Roberto Seba Ingredientes • 1 1/2 xícara de lentilha • 1 folha de louro • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/2 cebola picada • 2 dentes de alho picados • 1 1/2 xícara de arroz-agulhinha • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Em uma vasilha, deixe a lentilha de molho em água por 30 minutos. Escorra e transfira os […]

Na culinária, Salada de nhoque com melão e presunto

Na culinária, Salada de nhoque com melão e presunto

Ingredientes 500 gramas de nhoque tipo Grano Duro 2 fatias de melão médias cortadas em cubos 150 gramas de presunto cortado em cubos 200 gramas de queijo provolone ralado grosso 100 gramas de uva-passa 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de creme de leite 1 dente de alho 2 fatias de melão médias • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • salsa (ou salsinha) picada a gosto • hortelã em folhas para decorar Modo de preparo […]

Na culinária, Quiche de queijo brie com damasco

Na culinária, Quiche de queijo brie com damasco

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 100 gramas de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de água gelada 300 gramas de queijo brie 400 gramas de damasco cortadinho 20 gramas de queijo parmesão ralado 3 unidades de ovo 1 caixa de creme de leite fresco 1 pote de queijo cottage 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó • sal a gosto Modo de preparo Para começar, faça a massa Misture bem a farinha, a manteiga e a água até […]

Na culinária, Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Na culinária, Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Ingredientes 50 gramas de missô (ou miso) 30 mililitros de caldo de legumes 10 gramas de açúcar 5 gramas de gengibre ralado 5 gramas de raspas de limão siciliano 1 unidade de berinjela média 100 gramas de cogumelo shiitake 100 gramas de cogumelo shimeji 100 gramas de cogumelo paris 3 unidades de ervilha-torta 4 unidades de tomate cereja confitados Modo de preparo   Primeiro faça a pasta de missô Misture missô, caldo de legumes, açúcar, gengibre ralado e raspas de limão […]

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

  Ingredientes 500 gramas de bacalhau picado dessalgado 4 unidades de batata fatiadas em lâminas finas 4 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas • azeite de oliva a gosto • curry (ou caril) a gosto • azeitona preta a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo Cozinhe as batatas rapidamente, deixando-as “al dente”. Faça o mesmo com duas das cebolas cortadas em rodelas. Reserve. Em uma frigideira […]