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Na culinária, Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Na culinária, Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Ingredientes 300 gramas de quirena de milho (canjiquinha) 3 folhas de louro 1 cenoura em cubinhos 2 talos de salsão picados 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 600 gramas de pernil em cubos grandes 150 gramas de paio 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 4 ramos de tomilho 1/2 litro de caldo de legumes 1 maço de salsinha picada 1 maço de cebolinha picada • sal a gosto Modo de preparo Em uma panela […]

Na culinária, Mil-folhas de churros com banana assada

Na culinária, Mil-folhas de churros com banana assada

Ingredientes 1 tablete de manteiga (para a massa) 4 ovos caipiras (para a massa) 1 litro de leite (para a massa) 2 1/2 xícara de farinha de trigo (para a massa) 50 gramas de açúcar (para a massa) 3 gemas de ovo caipira (para o creme de confeiteiro) 1/2 xícara de maisena (para o creme de confeiteiro) 100 gramas de açúcar (para o creme de confeiteiro) 1/2 litro de leite (para o creme de confeiteiro) 2 bananas-nanicas fatiadas […]

Na culinária, Manjar de coco queimado

Na culinária, Manjar de coco queimado

Ingredientes 2/3 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 200 mililitros de leite de coco 1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar (para a calda) 1/2 coco fresco ralado grosso (para a calda) Modo de preparo Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar até formar um caramelo. Quando estiver bem dourado, adicione o leite e o leite de coco. Assim que […]

Na culinária, Goulash de seitan e cogumelos

Na culinária, Goulash de seitan e cogumelos

Ingredientes   1/2 xícara de cogumelo funghi 1½ xícara de água 5 colheres (sopa) de óleo de girassol 1¼ xícara de cebola 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de alecrim 2 folhas de louro 1 colher (chá) de páprica (páprica doce) 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto fio de molho de soja (shoyu) (ou tamari) 1⁄3 xícara de vinho tinto 1½ colher (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) Modo de preparo   1 – Aprenda […]

Na culinária, Arroz com laranja e uvas passas

Na culinária, Arroz com laranja e uvas passas

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 unidade de cebola ralada 1 1/2 xícara (chá) de arroz 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1/2 xícara (chá) de uva-passa • laranja em rodelas para enfeitar a gosto Modo de preparo Em uma panela, refogue o arroz no azeite com a cebola e a cúrcuma. […]

Na culinária, Bacalhau assado com uva passa e nozes

Na culinária, Bacalhau assado com uva passa e nozes

Ingredientes 2 unidades de tomate picados 1/4 xícara (chá) de uva-passa 3 colheres (sobremesa) de nozes torradas 1 dente de alho grande e picado 1 kg de bacalhau fresco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de farinha de rosca • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto   Modo de preparo Preaqueça o forno em fogo alto por 10 minutos. Coloque tomates, uvas passas, nozes e alho em uma assadeira e misture os ingredientes […]

Na culinária, Arroz de festa com espumante e uvas passas

Na culinária, Arroz de festa com espumante e uvas passas

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 unidade de cebola pequena picada em cubos 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de arroz lavado 1 1/2 xícara (chá) de espumante (champanhe) 1 1/2 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá) de uva-passa 2 xícaras (chá) de batata palha extrafina Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida acrescente a cebola e o alho. Refogue até a cebola murchar. […]

Na culinária, Salpicão vegetariano com uvas passas e maçãs

Na culinária, Salpicão vegetariano com uvas passas e maçãs

Ingredientes 1 xícara (chá) de cenoura ralada 1 xícara (chá) de milho cozido 1/2 xícara (chá) de salsão (ou aipo) fatiado bem fino 1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em quadradinhos 1/4 xícara (chá) de uva-passa 1/2 xícara (chá) de tomate cortado em quadradinhos 1/2 xícara (chá) de maçã cortada em quadradinhos (colocar em um recipiente com água e limão para não oxidar) 1 xícara (chá) de tofu defumado ralado 1 xícara (chá) de batata doce palha 1 xícara (chá) de castanha […]

Na culinária, Pato confitado com purê de batata

Na culinária, Pato confitado com purê de batata

Ingredientes 4 coxas e sobrecoxas de pato 1 dente de alho picado 1 ramo de alecrim picado 400 gramas de azeite 3 batatas asterix (para o purê de batata) 3 gemas de ovos caipiras (para o purê de batata) 100 gramas de queijo tulha ou parmesão (para o purê de batata) • Sal e pimenta do reino a gosto • Sal a gosto (para o purê de […]

Na culinária, Cuscuz de farinha de uarini com camarões

Na culinária, Cuscuz de farinha de uarini com camarões

Ingredientes • 2 colheres (sopa) de óleo de milho (para o caldo de camarão) • Cabeça e cascas de 1 quilo de camarão (reserve o camarão para o preparo do cuscuz) – (para o caldo de camarão) • 1/2 cebola cortada em pedaços grandes (para o caldo de camarão) • 1/2 cenoura cortada em pedaços (para o caldo de […]