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Na culinária, Salada de shitake com morango e folhas

Na culinária, Salada de shitake com morango e folhas

Ingredientes 2 xícaras (chá) de cogumelo shiitake (seco e desidratado) 1/2 unidade de cebola (picada) 2 dentes de alho (picados) 1 colher (chá) de azeite 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) (preferencialmente sem glutamato) 1 xícara (chá) de caldo de legumes (caseiro) 1 colher (sopa) de mostarda dijon (francesa) 1 xícara (chá) de morango a gosto • salada de folhas   Modo de preparo Coloque os cogumelos secos em uma tigela e cubra com água fervente. […]

Na culinária, Salada na cestinha de parmesão

Na culinária, Salada na cestinha de parmesão

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de maionese (light) 2 colheres (sopa) de leite 1 dente de alho (espremido) 1/2 colher (chá) de sal 3 xícaras de queijo parmesão (ralado grosso) 6 folhas de alface americana (rasgadas) 6 unidades de tomate cereja (cortados) 1 unidade de beterraba (ralada) Modo de preparo   No fundo de uma frigideira pequena, espalhe meia xícara (chá) do parmesão ralado grosso e leve ao fogo médio por 2 minutos, ou até começar a dourar. Retire […]

Na culinária, Omelete fofinha

Na culinária, Omelete fofinha

Ingredientes 3 unidades de ovo 1 colher (sopa) de creme de leite 1 colher (café) de fermento químico em pó • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto   Modo de preparo   Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem com um garfo. Aqueça uma frigideira com fundo antiaderente com um pouco de óleo. Adicione a massa de ovos batidos e mantenha o […]

Na culinária, Hendrick’s

Na culinária, Hendrick’s

Ingredientes 50 mililitros de gim (ou gin) 200 mililitros de água tônica • gelo • 2 fatias finas de pepino • 1 colher de chá de pétalas de rosa   Modo de preparo   Coloque bastante gelo em um copo e misture para refrigerá-lo. Escorra a água que se formar no fundo. Adicione o pepino e as pétalas de rosa. Despeje o […]

Na culinária, Cocada mole no copinho

Na culinária, Cocada mole no copinho

Ingredientes 395 gramas de leite condensado 1/2 caixa de creme de leite 1 e 1/2 xícara (chá) de coco   Modo de preparo   Coloque os três ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo médio (180°C). Mexa sempre, até começar a descolar do fundo da panela. Desligue o forno, distribua o doce por copinhos e espere esfriar. Para […]

Na culinária, Estrogonofe vegano de melancia

Na culinária, Estrogonofe vegano de melancia

Ingredientes 1 unidade de cebola picada 2 dentes de alho picados 2 unidades de tomate picados 1/4 unidade de melancia (apenas a parte branca da casca será utilizada) 100 gramas de cogumelo paris fatiados 200 mililitros de leite de coco 2 colheres (sopa) de mostarda 1/4 xícara (chá) de folhas da rama da cenoura picadas • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto   Modo de preparo Em um frigideira, refogue a cebola e os dentes de alho. Junte a parte […]

Na culinária, Curry vegano de casca de melancia

Na culinária, Curry vegano de casca de melancia

Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel) 5 dentes de alho amassados 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes 1 colher (chá) de páprica 1 colher (chá) de coentro em pó 1 colher (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 600 gramas de melancia (a parte branca da casca, cortada em cubos) 60 mililitros de água 1 colher (café) de garam masala 1 pau de canela 2 unidades de anis-estrelado 1 semente de cardamomo • gengibre a gosto ralado • sal a gosto […]

Na culinária, Prime rib suíno com batatas

Na culinária, Prime rib suíno com batatas

Ingredientes 1 1/2 xícara de açúcar (Para a Salmoura) 1 xícara de sal (Para a Salmoura) 8 ramos de tomilho grandes (Para a Salmoura) 3 folhas de louro (Para a Salmoura) 4 dentes de alho (Para a Salmoura) 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino (Para a Salmoura) 1 cabeça de alho (para a carne) 1,2 kg de batata bolinha com casca (para a carne) 4 ramos de alecrim (para a carne) 4 ramos de tomilho 150 gramas de manteiga sem sal (para a carne) 100 mililitros de vinho branco seco (para […]

Na culinária, Strogonoff de Cogumelo

Na culinária, Strogonoff de Cogumelo

Ingredientes 200 gramas de cogumelo shimeji 200 gramas de cogumelo shiitake 2 cebolas médias picadas 2 tomates picados 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher de farinha de trigo 250 mililitros de leite 100 gramas de queijo parmesão ralado • sal a gosto • azeite a gosto Modo de preparo   Aqueça o azeite e  refogue a cebola; Acrescente os cogumelos picados e o tomate; Acerte o sal e deixe cozinhando. Para o molho: Aqueça […]

Na culinária, Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Na culinária, Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Ingredientes 70 gramas de gema de ovo caipira 100 gramas de farinha de trigo peneirada 200 gramas de queijo mussarela de búfala 40 gramas de creme de leite fresco 2 gramas de raspas de limão siciliano 24 gramas de ricota de búfala 4 mililitros de azeite extra virgem 5 gramas de manjericão (folhas) • pimenta (mix de pimentas com aniz, noz moscada, cardamomo) • sal a gosto Modo de preparo   Massa: Fazer o formato de vulcão com a farinha com […]