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Na culinária, Arroz de pato

Na culinária, Arroz de pato

Ingredientes 4 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de tomilho picado 7 dentes de alho bem picados 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de semente de erva-doce 1 colher (chá) de páprica picante 1 pato de 2 1/2 quilos em pedaços 2 xícaras de arroz • Sal a gosto • 15 folhas de mostarda rasgadas Modo de preparo Em uma tigela, misture o óleo, o tomilho, o alho, o gengibre, a erva-doce, a […]

Na culinária, Bolo de bacalhau com camarão

Na culinária, Bolo de bacalhau com camarão

Ingredientes 1 cebola picadinha 2 tomates picadinhos 1/3 xícara de azeite 250 gramas de bacalhau aferventado e desfiado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 xícaras de leite 1/3 xícara de uva-passa preta 3 ovo (claras separadas das gemas) 2 colheres (sopa) de salsinha (ou coentro) picada 1/4 xícara de azeite (para o molho de camarão) 3 dentes de alho picados (para o molho de camarão) 1 lata de tomate pelado (para o molho de camarão) 2 colheres (sopa) de coentro picado (para o […]

Na culinária, Arroz de pato

Na culinária, Arroz de pato

Ingredientes 4 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de tomilho picado 7 dentes de alho bem picados 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de semente de erva-doce 1 colher (chá) de páprica picante 1 pato de 2 1/2 quilos em pedaços 2 xícaras de arroz • Sal a gosto • 15 folhas de mostarda rasgadas Modo de preparo Em uma tigela, misture o óleo, o tomilho, o alho, o gengibre, a erva-doce, a […]

Na culinária, Carbonara fresh

Na culinária, Carbonara fresh

Ingredientes 2 gema de ovo 3 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de queijo parmesão ralado 8 fatias de bacon (sem a parte branca) • 1/2 quilo de espaguete de mandioca • Suco e raspas de 2 limões – taiti • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto • 1 colher (sopa) de sal grosso • Folhas de 1 maço pequeno de manjericão • Raspas de 2 limões-sicilianos   Modo de […]

Na culinária, Creme de palmito com alho e cebolinha

Na culinária, Creme de palmito com alho e cebolinha

Ingredientes 200 gramas de palmito in natura 1/2 unidade de cebola pequena 3 dentes de alho • sal a gosto • azeite de oliva a gosto • cebolinha-verde picada, a gosto (para decorar) Modo de preparo Corte o palmito em pedaços e cozinhe até que fiquem bem macios. Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 5 minutos para aquecer. Finalize com a cebolinha. Sirva […]

Na culinária, Bife de porco ao molho de jabuticaba picante

Na culinária, Bife de porco ao molho de jabuticaba picante

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de aceto balsâmico 1/2 kg de jabuticaba com casca 1/4 cebola picada 1/2 alho picado 1 pimenta-dedo-de-moça , sem sementes, picada 1 pitada de sal (para o purê de mandioca) 300 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços (para o purê de mandioca) 1/2 xícara de leite (para o purê de mandioca) 1/2 colher (sopa) de manteiga (para o purê de mandioca) • 200 gramas de filé suíno limpo, cortado […]

Na culinária, Carne de siri com cogumelos

Na culinária, Carne de siri com cogumelos

Ingredientes 1 fio de azeite de oliva para refogar 1 unidade de cebola picada 3 dentes de alho picados 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) fresco ralado (ou em pó) 100 gramas de cogumelo-de-paris picados 1 colher (sopa) de pimentão picado 350 gramas de carne de siri cozida 200 mililitros de leite de coco 1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • queijo parmesão ralado a gosto Modo de preparo Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente […]

Na culinária, Frango cheio

Na culinária, Frango cheio

Ingredientes 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1/4 xícara de salsinha picadinha 300 gramas de moela – para a farofa 150 gramas de fígado de galinha – para a farofa 1 cebola média picada – para a farofa 2 dentes de alho picados – para a farofa 2 colheres (sopa) de manteiga – para a farofa 1/2 xícara de azeitona , sem caroço, picada – para a farofa 2 xícaras de farinha de mandioca – para a […]