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Na culinária, Lagarto ao vinho com batatas rústicas

Na culinária, Lagarto ao vinho com batatas rústicas

Ingredientes 2 xícaras (chá) de vinho tinto 1 colher (sopa) de sal 1 cebola média picada 2 dentes de alho 1/2 pimentão verde sem sementes picado 1 cenoura média picada 1,8 kg de lagarto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente 8 a 10 batata bolinha Modo de preparo Para o tempero, bata no liquidificador (ou mixer): o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a […]

Na culinária, Filé-mignon ao molho de mostarda

Na culinária, Filé-mignon ao molho de mostarda

Ingredientes 4 medalhão de filé-mignon temperados com sal e pimenta-do-reino. 1 1/2 xícara de creme de leite fresco 1/2 xícara de mostarda escura em grãos Modo de preparo Aqueça uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele os medalhões um a um desta forma: coloque um medalhão na frigideira e deixe dourar. Quando a carne se soltar naturalmente do fundo […]

Na culinária, Macarrão frio de batata-doce

Na culinária, Macarrão frio de batata-doce

Ingredientes 12 colheres (sopa) de óleo 4 fatias de cogumelos eryngui cortados em fatias grossas 80 gramas de cogumelo portobello 50 gramas de cogumelo shiitake cortados em fatias grossas 2 tiras de cebola 2 cubos de berinjelas 2 tiras de abobrinha 240 mililitros de molho de soja (shoyu) 60 mililitros de saquê 40 mililitros de mel 20 mililitros de óleo de gergelim • 4 dentes de alho picados fino • sal a gosto • 400 gramas de macarrão de batata-doce • cebolinha picada […]

Na culinária, Quiche de coração de bananeira

Na culinária, Quiche de coração de bananeira

Ingredientes 200 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga 1 unidade de ovo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1 unidade de coração de bananeira preparado (já sem o amargo) 1 unidade de cebola média cortada grosseiramente 100 gramas de queijo mussarela picada 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite Modo de preparo Primeiro faça a massa Misture a primeira parte de […]

Na culinária, Tarte tatin

Na culinária, Tarte tatin

Ingredientes 70 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1/3 xícara de açúcar 320 gramas de massa folhada 2 colheres (sopa) de açúcar granulado • 7 maçãs do tipo granny smith, sem casca nem sementes, cortadas em quatro • 1 ovo Modo de preparo   Preaqueça o forno a 220°C. Em uma assadeira redonda pequena untada com a manteiga e polvilhada com o açúcar, disponha […]

Na culinária, Hambúrguer com pesto de rúcula e creme de gorgonzola

Na culinária, Hambúrguer com pesto de rúcula e creme de gorgonzola

Ingredientes 6 unidades de brioche 1 kg de carne bovina moída 400 gramas de pimentão vermelho 1 unidade de cebola roxa cortada em rodelas 100 gramas de queijo gorgonzola 100 gramas de cream cheese 120 mililitros de azeite de oliva 40 gramas de queijo parmesão 2 dentes de alho 1/2 maço de rúcula 2 unidades de castanha-do-pará • sal a gosto • pimenta-do-reino moída a gosto Modo de preparo Para começar, prepare o creme de gorgonzola Rale o queijo gorgonzola e misture bem […]

Na culinária, Hambúrguer recheado com provolone

Na culinária, Hambúrguer recheado com provolone

Ingredientes 600 gramas de patinho moído 4 fatias de queijo provolone descascado previamente 4 colheres (sopa) de açúcar 4 unidades de pão de hambúrguer cortados ao meio no sentido horizontal • manteiga suficiente para fritar • tempero a gosto – sugestões: alecrim, orégano, sal e pimenta • cebola cortada em rodelas a gosto Modo de preparo   Comece misturando os temperos à carne. Divida a carne em oito pedaços iguais e, com […]

Na culinária, Hambúrguer de frango

Na culinária, Hambúrguer de frango

Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 500 gramas de frango moído 1 pacote de creme de cebola (aproximadamente 70g) 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker moído   Modo de preparo   Coloque o frango, a margarina, o creme de cebola e o cream cracker em um recipiente. Mexa até que a mistura fique homogênea. Divida a “massa” em quatro partes iguais e as modele em […]

Na culinária, Bolo de Coco da Maria Paz

Na culinária, Bolo de Coco da Maria Paz

Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo Dona Benta 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó Dona Benta 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1 xícara (chá) de leite de coco 80 gramas de coco ralado Modo de preparo   Aqueça o forno a 180 graus; Bata a manteiga até clarear; Junte o açúcar e bata até misturar; Acrescente os ovos, um a […]

Na culinária, Patty melt (sanduíche de hambúrguer)

Na culinária, Patty melt (sanduíche de hambúrguer)

Ingredientes 2 unidades de cebola grandes cortadas em fatias 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (chá) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 400 gramas de carne bovina moída 1 unidade de cebola ralada 1 colher (sopa) de manteiga 4 fatias de pão de forma 4 fatias de queijo cheddar • sal a gosto Modo de preparo Comece pela cebola caramelizada Coloque em uma frigideira o azeite, as fatias de cebola, o açúcar e o […]