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Na culinária, Carbonara fresh

Na culinária, Carbonara fresh

Ingredientes 2 gema de ovo 3 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de queijo parmesão ralado 8 fatias de bacon (sem a parte branca) • 1/2 quilo de espaguete de mandioca • Suco e raspas de 2 limões – taiti • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto • 1 colher (sopa) de sal grosso • Folhas de 1 maço pequeno de manjericão • Raspas de 2 limões-sicilianos   Modo de […]

Na culinária, Creme de palmito com alho e cebolinha

Na culinária, Creme de palmito com alho e cebolinha

Ingredientes 200 gramas de palmito in natura 1/2 unidade de cebola pequena 3 dentes de alho • sal a gosto • azeite de oliva a gosto • cebolinha-verde picada, a gosto (para decorar) Modo de preparo Corte o palmito em pedaços e cozinhe até que fiquem bem macios. Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 5 minutos para aquecer. Finalize com a cebolinha. Sirva […]

Na culinária, Bife de porco ao molho de jabuticaba picante

Na culinária, Bife de porco ao molho de jabuticaba picante

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 xícaras de aceto balsâmico 1/2 kg de jabuticaba com casca 1/4 cebola picada 1/2 alho picado 1 pimenta-dedo-de-moça , sem sementes, picada 1 pitada de sal (para o purê de mandioca) 300 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços (para o purê de mandioca) 1/2 xícara de leite (para o purê de mandioca) 1/2 colher (sopa) de manteiga (para o purê de mandioca) • 200 gramas de filé suíno limpo, cortado […]

Na culinária, Carne de siri com cogumelos

Na culinária, Carne de siri com cogumelos

Ingredientes 1 fio de azeite de oliva para refogar 1 unidade de cebola picada 3 dentes de alho picados 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) fresco ralado (ou em pó) 100 gramas de cogumelo-de-paris picados 1 colher (sopa) de pimentão picado 350 gramas de carne de siri cozida 200 mililitros de leite de coco 1/4 xícara (chá) de cebolinha-verde picada • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • queijo parmesão ralado a gosto Modo de preparo Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente […]

Na culinária, Frango cheio

Na culinária, Frango cheio

Ingredientes 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1/4 xícara de salsinha picadinha 300 gramas de moela – para a farofa 150 gramas de fígado de galinha – para a farofa 1 cebola média picada – para a farofa 2 dentes de alho picados – para a farofa 2 colheres (sopa) de manteiga – para a farofa 1/2 xícara de azeitona , sem caroço, picada – para a farofa 2 xícaras de farinha de mandioca – para a […]

Na culinária, Ensopado de rabada com especiarias

Na culinária, Ensopado de rabada com especiarias

Ingredientes 1 rabada de aproximadamente 1 1/2 quilo em pedaços 2 cebola médias picadas 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 2 colheres (chá) de gengibre ralado 2 paus de canela 1 colher (sopa) de tomilho 2 colheres (chá) de páprica picante 1/4 xícara de azeite de oliva 180 gramas de damasco picado grosso 180 gramas de ameixa seca • Sal a gosto Modo de preparo   Em uma tigela, tempere a rabada com a cebola, o açafrão, o gengibre, […]

Na culinária, Escondidinho de frango

Na culinária, Escondidinho de frango

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (castanha, amêndoa ou aveia) 4 xícaras (chá) de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida 1/2 unidade de cebola em cubos 4 dentes de alho amassados 400 gramas de frango moído 1 unidade de tomate picado (sem as sementes) • sal a gosto • sal a gosto • queijo ralado a gosto (opcional) Modo de preparo Em um processador, bata o leite e a mandioca até obter um purê. Reserve. Em uma panela, refogue […]

Mignon ao molho de jabuticaba

Mignon ao molho de jabuticaba

Ingredientes 8 filé mignon (medalhões) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de cebola picada 350 mililitros de sumo de jabuticaba 10 gramas de caldo de carne 100 gramas de cogumelo fatiado (do tipo que preferir) 3/4 xícara de uva-passa branca • • sal a gosto • pimenta-do-reino moída a gosto Modo de preparo Aqueça uma frigideira em fogo alto. Sele os medalhões dos […]

Na culinária, Torta de palha italiana

Na culinária, Torta de palha italiana

Ingredientes 9 latas de leite condensado 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 300 gramas de chocolate ao leite 300 gramas de chocolate branco 300 gramas de chocolate meio amargo 3 pacotes de biscoito maisena • açúcar de confeiteiro para polvilhar   Modo de preparo Em uma panela, junte 3 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate ao leite. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, […]

Na culinária, Fogazza frita

Na culinária, Fogazza frita

Ingredientes 10 gramas de fermento químico para o pão 2 xícaras de leite morno 1/2 kg de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada 1 pitada de sal 4 tomate , sem sementes, picados 3 xícaras de queijo mussarela picada 1/2 xícara de azeitona verde , sem caroço, picada • orégano seco a gosto • óleo para fritar Modo de preparo Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno. Acrescente a farinha e misture até […]

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