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Na culinária, Ensopado de rabada com especiarias

Na culinária, Ensopado de rabada com especiarias

Ingredientes 1 rabada de aproximadamente 1 1/2 quilo em pedaços 2 cebola médias picadas 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 2 colheres (chá) de gengibre ralado 2 paus de canela 1 colher (sopa) de tomilho 2 colheres (chá) de páprica picante 1/4 xícara de azeite de oliva 180 gramas de damasco picado grosso 180 gramas de ameixa seca • Sal a gosto Modo de preparo   Em uma tigela, tempere a rabada com a cebola, o açafrão, o gengibre, […]

Na culinária, Escondidinho de frango

Na culinária, Escondidinho de frango

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (castanha, amêndoa ou aveia) 4 xícaras (chá) de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida 1/2 unidade de cebola em cubos 4 dentes de alho amassados 400 gramas de frango moído 1 unidade de tomate picado (sem as sementes) • sal a gosto • sal a gosto • queijo ralado a gosto (opcional) Modo de preparo Em um processador, bata o leite e a mandioca até obter um purê. Reserve. Em uma panela, refogue […]

Mignon ao molho de jabuticaba

Mignon ao molho de jabuticaba

Ingredientes 8 filé mignon (medalhões) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de cebola picada 350 mililitros de sumo de jabuticaba 10 gramas de caldo de carne 100 gramas de cogumelo fatiado (do tipo que preferir) 3/4 xícara de uva-passa branca • • sal a gosto • pimenta-do-reino moída a gosto Modo de preparo Aqueça uma frigideira em fogo alto. Sele os medalhões dos […]

Na culinária, Torta de palha italiana

Na culinária, Torta de palha italiana

Ingredientes 9 latas de leite condensado 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal 300 gramas de chocolate ao leite 300 gramas de chocolate branco 300 gramas de chocolate meio amargo 3 pacotes de biscoito maisena • açúcar de confeiteiro para polvilhar   Modo de preparo Em uma panela, junte 3 latas de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate ao leite. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, […]

Na culinária, Fogazza frita

Na culinária, Fogazza frita

Ingredientes 10 gramas de fermento químico para o pão 2 xícaras de leite morno 1/2 kg de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada 1 pitada de sal 4 tomate , sem sementes, picados 3 xícaras de queijo mussarela picada 1/2 xícara de azeitona verde , sem caroço, picada • orégano seco a gosto • óleo para fritar Modo de preparo Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno. Acrescente a farinha e misture até […]

Na culinária, Bolo de rolo de chocolate

Na culinária, Bolo de rolo de chocolate

Ingredientes 250 gramas de margarina 250 gramas de farinha de trigo tipo 1 (sem fermento) 250 gramas de açúcar refinado 5 unidades de ovo 1 colher (chá) de margarina 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de achocolatado Modo de preparo Primeiro faça a massa Bata o açúcar e a primeira parte de margarina na batedeira. Adicione, um a um, os ovos, sempre batendo. Acrescente a farinha de trigo à […]

Barra crocante de chocolate recheada

Barra crocante de chocolate recheada

Ingredientes 2 xícaras de chocolate ao leite ou meio amargo 100 gramas de geleia de fruta 1/2 xícara de castanha brasileiras picadas (de baru, de caju e do-pará) Modo de preparo Tempere o chocolate seguindo as instruções da página ao lado e despeje em duas fôrmas médias próprias para barras, preenchendo-as até a metade. Leve à geladeira por 20 minutos. Retire, recheie com a […]

Salga caseira

Salga caseira

Ingredientes filé de pirarucu (lombo e ventrecha) • sal grosso Modo de preparo Com uma faca, faça vincos em um dos lados do pirarucu. Passe sal grosso em toda a superfície do peixe com as mãos. Para cada quilo, calcule 1 xícara de sal. Coloque o peixe sobre uma grade, dentro de uma assadeira. Leve à geladeira coberto com […]

Pirarucu com batata-doce caramelizada

Pirarucu com batata-doce caramelizada

Ingredientes 360 gramas de pirarucu fresco em pedacinhos (use o lombo ou as rebarbas do que tiver em casa) 1 suco de limão (taiti) 2 suco de limão (cravo) 1 suco de limão (pérsia) 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada 1 colher (sopa) de (dedo – de – moça) – sem sementes, picada 3 colheres (sopa) de tomate sem pele, fatiado fino 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de açúcar […]

Sanduíche de frango à milanesa

Sanduíche de frango à milanesa

Ingredientes 1 filé de frango 1 dente de alho pequeno amassado 1 ovo ligeiramente batido 1 xícara de farinha de rosca 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de picles picados 1 pão sírio médio • sal a gosto • azeite de oliva para untar • Rodelas de tomate • rúcula a gosto Modo de preparo Tempere o filé com sal e alho. Passe no ovo e na farinha. Repita a operação para que fique mais crocante. […]

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