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Na culinária, Tostada de jamon e queijo de cabra

Na culinária, Tostada de jamon e queijo de cabra

Ingredientes 2 fatias de pão português 10 mililitros de água com uma pitada de sal 1 unidade de tomate maduro 2 colheres (chá) de azeite de oliva virgem 40 gramas de presunto jamon serrano fatiado 20 gramas de queijo feta fatiado 10 mililitros de molho pesto de azeitona preta • alecrim a gosto Modo de preparo Pincele o pão com a água com sal nos dois lados e toste no forno ou em uma torradeira. Esfregue levemente […]

Na culinária, Brie & Tapioca

Na culinária, Brie & Tapioca

  Ingredientes 150 gramas de queijo brie cortado em cubos de 2x2cm 1 unidade de ovo batido 50 gramas de farinha de trigo 100 gramas de farinha panko 50 gramas de tapioca grossa • sal a gosto • pimenta a gosto Modo de preparo Em um prato, misture a farinha panko com a tapioca grossa e tempere com sal e pimenta. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo e retire o […]

Arroz com lentilha

Arroz com lentilha

Foto Roberto Seba Ingredientes • 1 1/2 xícara de lentilha • 1 folha de louro • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/2 cebola picada • 2 dentes de alho picados • 1 1/2 xícara de arroz-agulhinha • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Em uma vasilha, deixe a lentilha de molho em água por 30 minutos. Escorra e transfira os […]

Na culinária, Salada de nhoque com melão e presunto

Na culinária, Salada de nhoque com melão e presunto

Ingredientes 500 gramas de nhoque tipo Grano Duro 2 fatias de melão médias cortadas em cubos 150 gramas de presunto cortado em cubos 200 gramas de queijo provolone ralado grosso 100 gramas de uva-passa 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de creme de leite 1 dente de alho 2 fatias de melão médias • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • salsa (ou salsinha) picada a gosto • hortelã em folhas para decorar Modo de preparo […]

Na culinária, Quiche de queijo brie com damasco

Na culinária, Quiche de queijo brie com damasco

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 100 gramas de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de água gelada 300 gramas de queijo brie 400 gramas de damasco cortadinho 20 gramas de queijo parmesão ralado 3 unidades de ovo 1 caixa de creme de leite fresco 1 pote de queijo cottage 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó • sal a gosto Modo de preparo Para começar, faça a massa Misture bem a farinha, a manteiga e a água até […]

Na culinária, Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Na culinária, Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Ingredientes 50 gramas de missô (ou miso) 30 mililitros de caldo de legumes 10 gramas de açúcar 5 gramas de gengibre ralado 5 gramas de raspas de limão siciliano 1 unidade de berinjela média 100 gramas de cogumelo shiitake 100 gramas de cogumelo shimeji 100 gramas de cogumelo paris 3 unidades de ervilha-torta 4 unidades de tomate cereja confitados Modo de preparo   Primeiro faça a pasta de missô Misture missô, caldo de legumes, açúcar, gengibre ralado e raspas de limão […]

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

  Ingredientes 500 gramas de bacalhau picado dessalgado 4 unidades de batata fatiadas em lâminas finas 4 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas • azeite de oliva a gosto • curry (ou caril) a gosto • azeitona preta a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo Cozinhe as batatas rapidamente, deixando-as “al dente”. Faça o mesmo com duas das cebolas cortadas em rodelas. Reserve. Em uma frigideira […]

Na culinária, Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Na culinária, Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Ingredientes 300 gramas de quirena de milho (canjiquinha) 3 folhas de louro 1 cenoura em cubinhos 2 talos de salsão picados 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 600 gramas de pernil em cubos grandes 150 gramas de paio 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 4 ramos de tomilho 1/2 litro de caldo de legumes 1 maço de salsinha picada 1 maço de cebolinha picada • sal a gosto Modo de preparo Em uma panela […]

Na culinária, Mil-folhas de churros com banana assada

Na culinária, Mil-folhas de churros com banana assada

Ingredientes 1 tablete de manteiga (para a massa) 4 ovos caipiras (para a massa) 1 litro de leite (para a massa) 2 1/2 xícara de farinha de trigo (para a massa) 50 gramas de açúcar (para a massa) 3 gemas de ovo caipira (para o creme de confeiteiro) 1/2 xícara de maisena (para o creme de confeiteiro) 100 gramas de açúcar (para o creme de confeiteiro) 1/2 litro de leite (para o creme de confeiteiro) 2 bananas-nanicas fatiadas […]

Na culinária, Manjar de coco queimado

Na culinária, Manjar de coco queimado

Ingredientes 2/3 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 200 mililitros de leite de coco 1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar (para a calda) 1/2 coco fresco ralado grosso (para a calda) Modo de preparo Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar até formar um caramelo. Quando estiver bem dourado, adicione o leite e o leite de coco. Assim que […]