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Na culinária, Tabule de pera

Na culinária, Tabule de pera

Ingredientes 1 xícara (chá) de trigo para quibe fino claro 3 unidades de pera americana 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes 1 maço de hortelã picada 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de bahar (ou pimenta síria) Modo de preparo   Deixe o trigo para quibe de molho por cerca de […]

Na culinária, Cajuína fizz

Na culinária, Cajuína fizz

  Ingredientes 30 mililitros de cajuína 30 mililitros de cachaça envelhecida 45 mililitros de gim (ou gin) 1 rodela de limão-cravo • gelo a gosto • tônica para completar o copo Modo de preparo Em um copo com gelo, despeje a cajuína, a cachaça e o gim. Complete com a tônica e finalize com a rodela de limão.   Foto Roberto Seba

Na culinária, Torta de alcachofra com erva doce e queijo canastra

Na culinária, Torta de alcachofra com erva doce e queijo canastra

Ingredientes 200 gramas de farinha de trigo 1 unidade de ovo 6 unidades de alcachofra – fundo (metade cortada ao meio e metade em cubos) 1 talo de erva-doce (metade cortar em cubos e metade cortar no meio) 5 unidades de ovo 200 mililitros de creme de leite fresco 50 gramas de queijo canastra • sal a gosto • água para dar ponto na massa • pimenta-do-reino a gosto • noz-moscada a gosto Modo de preparo   Primeiro faça […]

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Ingredientes 500 gramas de bacalhau picado dessalgado 4 unidades de batata fatiadas em lâminas finas 4 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas • azeite de oliva a gosto • curry (ou caril) a gosto • azeitona preta a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo   Cozinhe as batatas rapidamente, deixando-as “al dente”. Faça o mesmo com duas das cebolas cortadas em rodelas. Reserve. Em uma frigideira […]

Na culinária, Rocambole de carne

Na culinária, Rocambole de carne

Ingredientes 500 gramas de patinho moído 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça 2 colheres (sopa) de água 3 colheres (sopa) de aveia 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de cebola em pó 2 dentes de alho 300 gramas de queijo parmesão ralado 1 unidade de cenoura ralada 1 unidade de tomate picado • sal a gosto • salsinha a gosto   Modo de preparo   Primeiro prepare a massa de carne Em uma tigela funda, bata a água com […]

Na culinária, Carpaccio ao mar

Na culinária, Carpaccio ao mar

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1/4 xícara (chá) de suco de limão 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) 1/2 colher (café) de tempero de peixe em pó 2 colheres (sopa) de saquê 1 colher (café) de açúcar 1 unidade de batata doce branca ralada 500 mililitros de óleo 150 gramas de salmão em peça 5 gramas de gergelim branco e preto torrado 10 gramas de cebolinha (francesa ou cebolete) cortada finamente Modo de preparo     Primeiro, […]

Na culinária, Tostada de jamon e queijo de cabra

Na culinária, Tostada de jamon e queijo de cabra

Ingredientes 2 fatias de pão português 10 mililitros de água com uma pitada de sal 1 unidade de tomate maduro 2 colheres (chá) de azeite de oliva virgem 40 gramas de presunto jamon serrano fatiado 20 gramas de queijo feta fatiado 10 mililitros de molho pesto de azeitona preta • alecrim a gosto Modo de preparo Pincele o pão com a água com sal nos dois lados e toste no forno ou em uma torradeira. Esfregue levemente […]

Na culinária, Brie & Tapioca

Na culinária, Brie & Tapioca

  Ingredientes 150 gramas de queijo brie cortado em cubos de 2x2cm 1 unidade de ovo batido 50 gramas de farinha de trigo 100 gramas de farinha panko 50 gramas de tapioca grossa • sal a gosto • pimenta a gosto Modo de preparo Em um prato, misture a farinha panko com a tapioca grossa e tempere com sal e pimenta. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo e retire o […]

Arroz com lentilha

Arroz com lentilha

Foto Roberto Seba Ingredientes • 1 1/2 xícara de lentilha • 1 folha de louro • 2 colheres (sopa) de azeite • 1/2 cebola picada • 2 dentes de alho picados • 1 1/2 xícara de arroz-agulhinha • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Em uma vasilha, deixe a lentilha de molho em água por 30 minutos. Escorra e transfira os […]

Na culinária, Salada de nhoque com melão e presunto

Na culinária, Salada de nhoque com melão e presunto

Ingredientes 500 gramas de nhoque tipo Grano Duro 2 fatias de melão médias cortadas em cubos 150 gramas de presunto cortado em cubos 200 gramas de queijo provolone ralado grosso 100 gramas de uva-passa 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de creme de leite 1 dente de alho 2 fatias de melão médias • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto • salsa (ou salsinha) picada a gosto • hortelã em folhas para decorar Modo de preparo […]