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Na culinária, Arroz de pato com tucupi e jambu

Na culinária, Arroz de pato com tucupi e jambu

Ingredientes • 1 pato inteiro • 3 dentes de alho • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto • 375 mililitros de vinho branco • 1 ramo de tomilho • 1/2 cenoura em cubos • 1 talo de salsão em cubos • 1 talo de alho-poró em cubos • 1/2 cebola picada • 300 gramas de arroz • 1 xícara de azeite • 2/3 de xícara de tucupi […]

Na culinária, Bolinho de batata-doce com frango

Na culinária, Bolinho de batata-doce com frango

Ingredientes 3 dentes de alho amassados 1 kg de peito de frango em cubos 1 kg de batata-doce em cubos cozida 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 copo de água filtrada 1/2 unidade de pimentão verde picado 1 unidade de cebola média picada 1 colher (sopa) de molho de tomate caseiro 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 unidade de ovo 4 colheres (sopa) de farinha de aveia • sal a gosto   Modo de preparo Misture 2 dentes de alho amassados […]

Na culinária, Sagu de vinho

Na culinária, Sagu de vinho

Ingredientes 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco 2 colheres (sopa) de sagu 3 colheres (sopa) de açúcar 6 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho) 2 paus de canela Modo de preparo   Coloque o vinho em uma panela com o cravo e a canela e leve ao fogo médio. Quando estiver fervendo ferver, coloque o sagu. Mexa e deixe cozinhar até que as bolinhas do sagu […]

Na culinária, Empadão de pupunha com creme de castanha de caju

Na culinária, Empadão de pupunha com creme de castanha de caju

Ingredientes • 400 gramas de castanha de caju torrada • 700 gramas de coração de pupunha • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 folha de louro • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Cebolinha verde picada • 300 gramas de manteiga (para a massa) • 600 gramas de farinha de trigo (para a massa) • 1/2 colher (sopa) de sal (para a massa) […]

Na culinária, Paleta de cabrito com molho de romã e batata assada

Na culinária, Paleta de cabrito com molho de romã e batata assada

Ingredientes • 1 paleta de cabrito de 1,5 quilo a 2 quilos • 4 dentes de alho processados • 1/2 garrafa de vinho branco • Tomilho fresco e sal a gosto • 1 quilo de batata bolinha • 1 romã (para o molho) • 1/2 garrafa de vinho branco (para o molho) • 3 colheres (sopa) de açúcar (para o molho) Modo de […]

Na culinária, Arroz integral com lentilha

Na culinária, Arroz integral com lentilha

Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz integral 1 xícara (chá) de lentilha cozida al dente 6 dentes de alho 1/2 unidade de cebola 4 xícaras (chá) de água fervente • sal a gosto • azeite de oliva a gosto • louro a gosto Modo de preparo   Em uma panela grande, doure a metade do tempero (alho, cebola, sal e louro) no azeite, acrescente o arroz e frite um pouquinho. Despeje a água, […]

Na culinária, Tabule de pera

Na culinária, Tabule de pera

Ingredientes 1 xícara (chá) de trigo para quibe fino claro 3 unidades de pera americana 4 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de uva-passa sem sementes 1 maço de hortelã picada 4 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pitada de bahar (ou pimenta síria) Modo de preparo   Deixe o trigo para quibe de molho por cerca de […]

Na culinária, Cajuína fizz

Na culinária, Cajuína fizz

  Ingredientes 30 mililitros de cajuína 30 mililitros de cachaça envelhecida 45 mililitros de gim (ou gin) 1 rodela de limão-cravo • gelo a gosto • tônica para completar o copo Modo de preparo Em um copo com gelo, despeje a cajuína, a cachaça e o gim. Complete com a tônica e finalize com a rodela de limão.   Foto Roberto Seba

Na culinária, Torta de alcachofra com erva doce e queijo canastra

Na culinária, Torta de alcachofra com erva doce e queijo canastra

Ingredientes 200 gramas de farinha de trigo 1 unidade de ovo 6 unidades de alcachofra – fundo (metade cortada ao meio e metade em cubos) 1 talo de erva-doce (metade cortar em cubos e metade cortar no meio) 5 unidades de ovo 200 mililitros de creme de leite fresco 50 gramas de queijo canastra • sal a gosto • água para dar ponto na massa • pimenta-do-reino a gosto • noz-moscada a gosto Modo de preparo   Primeiro faça […]

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Ingredientes 500 gramas de bacalhau picado dessalgado 4 unidades de batata fatiadas em lâminas finas 4 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas • azeite de oliva a gosto • curry (ou caril) a gosto • azeitona preta a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo   Cozinhe as batatas rapidamente, deixando-as “al dente”. Faça o mesmo com duas das cebolas cortadas em rodelas. Reserve. Em uma frigideira […]