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Na culinária, Strogonoff de Cogumelo

Na culinária, Strogonoff de Cogumelo

Ingredientes 200 gramas de cogumelo shimeji 200 gramas de cogumelo shiitake 2 cebolas médias picadas 2 tomates picados 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher de farinha de trigo 250 mililitros de leite 100 gramas de queijo parmesão ralado • sal a gosto • azeite a gosto Modo de preparo   Aqueça o azeite e  refogue a cebola; Acrescente os cogumelos picados e o tomate; Acerte o sal e deixe cozinhando. Para o molho: Aqueça […]

Na culinária, Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Na culinária, Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Ingredientes 70 gramas de gema de ovo caipira 100 gramas de farinha de trigo peneirada 200 gramas de queijo mussarela de búfala 40 gramas de creme de leite fresco 2 gramas de raspas de limão siciliano 24 gramas de ricota de búfala 4 mililitros de azeite extra virgem 5 gramas de manjericão (folhas) • pimenta (mix de pimentas com aniz, noz moscada, cardamomo) • sal a gosto Modo de preparo   Massa: Fazer o formato de vulcão com a farinha com […]

Na culinária, Lagarto ao vinho com batatas rústicas

Na culinária, Lagarto ao vinho com batatas rústicas

Ingredientes 2 xícaras (chá) de vinho tinto 1 colher (sopa) de sal 1 cebola média picada 2 dentes de alho 1/2 pimentão verde sem sementes picado 1 cenoura média picada 1,8 kg de lagarto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente 8 a 10 batata bolinha Modo de preparo Para o tempero, bata no liquidificador (ou mixer): o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a […]

Na culinária, Filé-mignon ao molho de mostarda

Na culinária, Filé-mignon ao molho de mostarda

Ingredientes 4 medalhão de filé-mignon temperados com sal e pimenta-do-reino. 1 1/2 xícara de creme de leite fresco 1/2 xícara de mostarda escura em grãos Modo de preparo Aqueça uma frigideira em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele os medalhões um a um desta forma: coloque um medalhão na frigideira e deixe dourar. Quando a carne se soltar naturalmente do fundo […]

Na culinária, Macarrão frio de batata-doce

Na culinária, Macarrão frio de batata-doce

Ingredientes 12 colheres (sopa) de óleo 4 fatias de cogumelos eryngui cortados em fatias grossas 80 gramas de cogumelo portobello 50 gramas de cogumelo shiitake cortados em fatias grossas 2 tiras de cebola 2 cubos de berinjelas 2 tiras de abobrinha 240 mililitros de molho de soja (shoyu) 60 mililitros de saquê 40 mililitros de mel 20 mililitros de óleo de gergelim • 4 dentes de alho picados fino • sal a gosto • 400 gramas de macarrão de batata-doce • cebolinha picada […]

Na culinária, Quiche de coração de bananeira

Na culinária, Quiche de coração de bananeira

Ingredientes 200 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga 1 unidade de ovo 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de fermento químico em pó 1 unidade de coração de bananeira preparado (já sem o amargo) 1 unidade de cebola média cortada grosseiramente 100 gramas de queijo mussarela picada 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite Modo de preparo Primeiro faça a massa Misture a primeira parte de […]

Poesia, Everyday…

Poesia, Everyday…

    Me dá uma vontade de sair por aí Agenda embaixo do braço, caneta Um óculos de leitura sem hora da volta Sonhos na cabeça, coração esperançoso. Tomara que eu encontre um refúgio Para aplacar a minha insistência em não Desistir jamais daquilo que persigo…   Vontades, interpretações de um desejo, Te vejo na […]

Na culinária, Tarte tatin

Na culinária, Tarte tatin

Ingredientes 70 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1/3 xícara de açúcar 320 gramas de massa folhada 2 colheres (sopa) de açúcar granulado • 7 maçãs do tipo granny smith, sem casca nem sementes, cortadas em quatro • 1 ovo Modo de preparo   Preaqueça o forno a 220°C. Em uma assadeira redonda pequena untada com a manteiga e polvilhada com o açúcar, disponha […]

Na culinária, Hambúrguer com pesto de rúcula e creme de gorgonzola

Na culinária, Hambúrguer com pesto de rúcula e creme de gorgonzola

Ingredientes 6 unidades de brioche 1 kg de carne bovina moída 400 gramas de pimentão vermelho 1 unidade de cebola roxa cortada em rodelas 100 gramas de queijo gorgonzola 100 gramas de cream cheese 120 mililitros de azeite de oliva 40 gramas de queijo parmesão 2 dentes de alho 1/2 maço de rúcula 2 unidades de castanha-do-pará • sal a gosto • pimenta-do-reino moída a gosto Modo de preparo Para começar, prepare o creme de gorgonzola Rale o queijo gorgonzola e misture bem […]

Na culinária, Hambúrguer recheado com provolone

Na culinária, Hambúrguer recheado com provolone

Ingredientes 600 gramas de patinho moído 4 fatias de queijo provolone descascado previamente 4 colheres (sopa) de açúcar 4 unidades de pão de hambúrguer cortados ao meio no sentido horizontal • manteiga suficiente para fritar • tempero a gosto – sugestões: alecrim, orégano, sal e pimenta • cebola cortada em rodelas a gosto Modo de preparo   Comece misturando os temperos à carne. Divida a carne em oito pedaços iguais e, com […]