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Na culinária, Quiche de queijo brie com damasco

Na culinária, Quiche de queijo brie com damasco

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 100 gramas de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de água gelada 300 gramas de queijo brie 400 gramas de damasco cortadinho 20 gramas de queijo parmesão ralado 3 unidades de ovo 1 caixa de creme de leite fresco 1 pote de queijo cottage 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó • sal a gosto Modo de preparo Para começar, faça a massa Misture bem a farinha, a manteiga e a água até […]

Na culinária, Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Na culinária, Berinjela assada no missô com mix de cogumelos

Ingredientes 50 gramas de missô (ou miso) 30 mililitros de caldo de legumes 10 gramas de açúcar 5 gramas de gengibre ralado 5 gramas de raspas de limão siciliano 1 unidade de berinjela média 100 gramas de cogumelo shiitake 100 gramas de cogumelo shimeji 100 gramas de cogumelo paris 3 unidades de ervilha-torta 4 unidades de tomate cereja confitados Modo de preparo   Primeiro faça a pasta de missô Misture missô, caldo de legumes, açúcar, gengibre ralado e raspas de limão […]

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

Na culinária, Bacalhau refogado clássico

  Ingredientes 500 gramas de bacalhau picado dessalgado 4 unidades de batata fatiadas em lâminas finas 4 unidades de cebola grandes cortadas em rodelas • azeite de oliva a gosto • curry (ou caril) a gosto • azeitona preta a gosto • cebolinha (francesa ou cebolete) a gosto Modo de preparo Cozinhe as batatas rapidamente, deixando-as “al dente”. Faça o mesmo com duas das cebolas cortadas em rodelas. Reserve. Em uma frigideira […]

Na culinária, Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Na culinária, Cozido de porco com canjiquinha cremosa

Ingredientes 300 gramas de quirena de milho (canjiquinha) 3 folhas de louro 1 cenoura em cubinhos 2 talos de salsão picados 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de manteiga 600 gramas de pernil em cubos grandes 150 gramas de paio 2 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 4 ramos de tomilho 1/2 litro de caldo de legumes 1 maço de salsinha picada 1 maço de cebolinha picada • sal a gosto Modo de preparo Em uma panela […]

Na culinária, Mil-folhas de churros com banana assada

Na culinária, Mil-folhas de churros com banana assada

Ingredientes 1 tablete de manteiga (para a massa) 4 ovos caipiras (para a massa) 1 litro de leite (para a massa) 2 1/2 xícara de farinha de trigo (para a massa) 50 gramas de açúcar (para a massa) 3 gemas de ovo caipira (para o creme de confeiteiro) 1/2 xícara de maisena (para o creme de confeiteiro) 100 gramas de açúcar (para o creme de confeiteiro) 1/2 litro de leite (para o creme de confeiteiro) 2 bananas-nanicas fatiadas […]

Na culinária, Manjar de coco queimado

Na culinária, Manjar de coco queimado

Ingredientes 2/3 xícara de açúcar 1 litro de leite integral 200 mililitros de leite de coco 1 xícara de amido de milho 1 xícara de açúcar (para a calda) 1/2 coco fresco ralado grosso (para a calda) Modo de preparo Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar até formar um caramelo. Quando estiver bem dourado, adicione o leite e o leite de coco. Assim que […]

Na culinária, Goulash de seitan e cogumelos

Na culinária, Goulash de seitan e cogumelos

Ingredientes   1/2 xícara de cogumelo funghi 1½ xícara de água 5 colheres (sopa) de óleo de girassol 1¼ xícara de cebola 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de alecrim 2 folhas de louro 1 colher (chá) de páprica (páprica doce) 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto fio de molho de soja (shoyu) (ou tamari) 1⁄3 xícara de vinho tinto 1½ colher (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) Modo de preparo   1 – Aprenda […]

Na culinária, Arroz com laranja e uvas passas

Na culinária, Arroz com laranja e uvas passas

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 unidade de cebola ralada 1 1/2 xícara (chá) de arroz 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1/2 xícara (chá) de uva-passa • laranja em rodelas para enfeitar a gosto Modo de preparo Em uma panela, refogue o arroz no azeite com a cebola e a cúrcuma. […]

Na culinária, Bacalhau assado com uva passa e nozes

Na culinária, Bacalhau assado com uva passa e nozes

Ingredientes 2 unidades de tomate picados 1/4 xícara (chá) de uva-passa 3 colheres (sobremesa) de nozes torradas 1 dente de alho grande e picado 1 kg de bacalhau fresco 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de farinha de rosca • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto   Modo de preparo Preaqueça o forno em fogo alto por 10 minutos. Coloque tomates, uvas passas, nozes e alho em uma assadeira e misture os ingredientes […]

Na culinária, Arroz de festa com espumante e uvas passas

Na culinária, Arroz de festa com espumante e uvas passas

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 unidade de cebola pequena picada em cubos 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de arroz lavado 1 1/2 xícara (chá) de espumante (champanhe) 1 1/2 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá) de uva-passa 2 xícaras (chá) de batata palha extrafina Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida acrescente a cebola e o alho. Refogue até a cebola murchar. […]