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Na culinária, Andaa Masala (ovos cozidos em creme de leite)

Na culinária, Andaa Masala (ovos cozidos em creme de leite)

Ingredientes 8 ovo 1 dente de alho ralado 2 colheres (chá) de gengibre ralado 1/2 xícara de óleo vegetal 4 cardamomo verdes moídos 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) moído 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos 2 colheres (chá) de coentro em grãos 3 colheres (chá) de semente de cominho 1 cebola média picadinha 1 tomate grande em pedaços 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó 1 colher (sopa) de garam masala 2 colheres (chá) de sal 3/4 xícara de creme de leite 2 colheres […]

Na culinária, Ovelha assada com milho e radiche

Na culinária, Ovelha assada com milho e radiche

Ingredientes 1 unidade de paleta de ovelha 1 unidade de cebola picada 3 dentes de alho picados 100 mililitros de azeite 1/2 maço de tomilho 500 gramas de espiga de milho verde 1 maço de radiche • sal a gosto • pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo   Em uma vasilha grande, junte a paleta de ovelha, a cebola, o alho, o suco de limão-cravo, sal, pimenta, o azeite e o tomilho. Deixe marinar na […]

Na culinária, Salada Almenarense

Na culinária, Salada Almenarense

Ingredientes 1 mandioquinha média 1 batata-doce roxa média 1 batata-doce laranja média 1 colher (sobremesa) de sal 1/4 pimentão verde em cubinhos 1/4 pimentão amarelo em cubinhos 1/4 pimentão vermelho em cubinhos 1/2 cebola roxa pequena em cubinhos • 250 gramas de feijão andu fresco • Sal a gosto • Vinagre de vinho branco a gosto • azeite a gosto • 100 gramas de queijo de cabra picado • Folhas de agrião e de ora-pro-nóbis a gosto Modo […]

Na culinária, Nhoque de batata-doce com creme de requeijão de corte moreno

Na culinária, Nhoque de batata-doce com creme de requeijão de corte moreno

Ingredientes 500 gramas de batata-doce roxa (para o nhoque) 1 xícara de farinha de trigo (para o nhoque) 1 gema de ovo (para o nhoque) 3 colheres (sopa) de manteiga (para o nhoque) 250 gramas de requeijão de corte moreno em cubos (para o creme de requeijão) 2 xícaras de leite (para o creme de requeijão) • sal a gosto (para o nhoque) • 1/2 maço pequeno de sálvia (para o nhoque) • 100 gramas de […]

Na culinária, Baião de dois sirizado

Na culinária, Baião de dois sirizado

Ingredientes 1 fio de azeite de oliva (para a moqueca de siri) 3 dentes de alho picados (para a moqueca de siri) 2 xícaras de leite de coco (para a moqueca de siri) 1/4 pimentão verde em tiras (para a moqueca de siri) 1/4 pimentão amarelo em tiras (para a moqueca de siri) 1/4 pimentão vermelho em tiras (para a moqueca de siri) 1/2 cebola branca em tiras (para a moqueca de […]

Na culinária, Quenga de milho verde com galinha

Na culinária, Quenga de milho verde com galinha

Ingredientes 5 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de vinagre de maçã 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola branca picada 2 tomate picados 8 espigas de milho verde • 1 quilo de coxa e sobrecoxa de galinha caipira • urucum a gosto • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 5 pimentas-de-cheiro picadas • Salsinha e coentro picados a gosto Modo de preparo   Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de […]

Na culinária, Bibimbap

Na culinária, Bibimbap

Ingredientes 1 cenoura em rodelas 3 dentes de alho picados 1 abobrinha cortada em fatias 1 copo de cogumelo shimeji 1 copo de cogumelo shiitake fatiado 2 copos de espinafre 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (chá) de saquê 2 colheres (sopa) de açúcar 4 gemas 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim • 1 copo de arroz oriental • Óleo para refogar • Sal a gosto • 2 copos de broto de soja • 4 colheres (sopa) de […]

Na culinária, Bolinho à matriciana

Na culinária, Bolinho à matriciana

Ingredientes 250 gramas de macarrão espaguete 250 gramas de (embutido italiano) 750 gramas de molho de tomate 125 gramas de queijo parmesão 25 gramas de farinha de trigo • Ovo batido e farinha Panko para empanar • óleo para fritar   Modo de preparo   Em uma panela grande, cozinhe p macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Na mesma panela, frite o guanciale. Junte o […]

Na culinária, Japchae

Na culinária, Japchae

Ingredientes 1 pimentão vermelho 1 pimentão amarelo 1 cebola cortada em tiras 1 copo de ervilha-torta 1 abobrinha cortada em tiras 1 colher (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados fino 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (sopa) de saquê 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 1 xícara (café) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada • Óleo vegetal para fritar • 2 copos de folha de espinafre • 4 cogumelos eryngui […]

Na culinária, Batata Frita Fat Cow

Na culinária, Batata Frita Fat Cow

Ingredientes 400 gramas de batata asterix sem casca, cortada em bastões de 1 centímetro de espessura • Sal a gosto • Óleo para fritar Modo de preparo   Em uma panela, cubra a batata com água. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até soltar o amido – nesse ponto, os bastões devem estar quase se quebrando. Escorra a […]